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43. 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚排切出後魚骨應如何處理才正確?(A)煮熟後作盤飾使用(B)煮成高湯
問題詳情
43. 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚排切出後魚骨應如何處理才正確?
(A)煮熟後作盤飾使用
(B)煮成高湯備用
(C)放進冰箱保鮮不使用
(D)丟垃圾桶以免污染環境。
參考答案
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52. A3 圖紙其規格尺寸為(A)420×594 ㎜(B)810×297 ㎜(C)297×420 ㎜(D)594×841 ㎜。
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44. 若食物的直接成本佔售價的 40%,則一道 90 元材料費的雞肉,其售價至少為多少?(A)22 5 元(B)36 元(C)185 元(D)72 元。
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45. 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器,可避免下列何種災害發生?(A)被撞(B)墜落(C)物體倒塌;崩塌(D)感電。
53. 將物體之所有表面展平在一平面上,據此而繪製的圖稱為(A)前視圖(B)立體圖(C)展開圖(D)俯視圖。
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46. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務?(A)參加安全衛生教育訓練(B)定期接受健康檢查(C)遵守安全衛生工作守則(D)實施自動檢查。
50. 壹台錢等於(A)3.75(B)5.75(C)4.75(D)6.75 公克。
47. 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(B)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(C)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯。
56. 鉑具有美麗光澤,在高溫下加熱(A)容易氧化(B)易生銹(C)不會氧化(D)易腐蝕。
57. 首飾拋光過程中,何種材料最細?(A)紅土(B)砂輪(C)砂紙(D)青土。
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51. 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由下列哪一機關定之?(A)衛生所(B)行政院消費者保護處(C)衛生福利部(D)衛生局。
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60. 一般金屬材料硬度越大者,其韌性比較(A)不一定(B)相等(C)弱(D)強。
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