問題詳情

1. 下列有關水活性(water activity)的敘述，何者不正確？
(A) 水活性低於 0.60以下，絕大多數的微生物無法生長
(B) 自由水的沸點比結合水低
(C) 結合水的水活性比純水高
(D) 水活性降低至0.3 時，油脂氧化安定性佳

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)