問題詳情

112.如何減少蘿蔔糕糊化不均，離水現象？
(A)米需浸漬
(B)磨漿時，顆粒愈小愈好
(C)米漿先經適度糊化處理
(D)加大火蒸者。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)