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135 . 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)7 0 % (B)80%(C)90%(D)95%。
問題詳情
135 . 乾料庫房之最佳濕度比應為何
(A)7 0 %
(B)80%
(C)90%
(D)95%。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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134 . 依據「食品良好衛生規範準則」,餐具採用乾熱殺菌法做消毒,需達到多少度以上之乾熱,加熱30分鐘以上(A)80°C(B)90°C(C)100°C(D)110°C。
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136 . 食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區(A)清洗碗盤之食品用洗潔劑(B)去除病媒之誘餌(C)清洗廁所之清潔劑(D)洗刷地板之消毒劑。
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137 . 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔天用清水洗淨消毒(D)隔二天後再一併清洗消毒。
138 . 餐飲器具及設施,下列敘述何者正確(A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏50度(C)洗滌場所應有充足之流動自來水,水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(D)廚房之
139 . 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜(A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(B)使用白色防蟲簾(C)噴灑農藥(D)使用蚊香。
140 . 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)出入口裝設空氣簾(C)於工作場所養貓(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
142 . 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳(A)直角(B)圓弧角(C)加裝飾條(D)加裝鐵皮。
143 . 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)1公尺(B)1.5公尺(C)2公尺(D)3公尺。
144 . 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1:2 (B)1:3 (C)1:4 (D)1:5 。
145 . 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)應予管制(B)可以攜入作業場所(C)可以幫忙看門(D)可以留在身邊。
146 . 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確(A)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理(B)使用紙箱作為防滑墊(C)妥善收藏已開封的食品(D)擺放誘餌於工作檯面。
147 . 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)避免引來病媒(B)減少清理次數(C)美觀大方(D)上面可放置東西。
148 . 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項(A)材質與使用方法(B)價格高低(C)國內外品牌(D)花色樣式。
149 . 一般手洗容器具時,下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗(B)使用鋼刷用力刷洗(C)使用酸性洗劑清洗(D)使用鹼性洗劑清洗。
150 . 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(C)應瞭解材質特性及使用方式(D)應選用含螢光增白劑之紙類容器。
1. 日治時期,臺灣總督府為了增加財政收入、籌措調查與基礎建設經費,曾經在臺灣實施什麼制度?(A)土地國有 政策 (B)專賣制度 (C)《六三法》 (D)保甲制度。
21.中國國民黨與中國共產黨的分分合合,影響著現代中國的歷史發展,冠元看到某一段資料如下:「蔣中正等國民黨右派認為共產黨人在國民黨內部勢力日益膨脹,形成『黨中有黨』,如不早日剪除,今後會更難控制……蔣
2.產業結構一般可分三級,下列四圖中,哪種行業屬於第二級產業? (A) (B) (C) (D)
3.小巢是位房屋仲介員。依產業活動分類,填上哪個類別才正確? (A)農業 (B)工業 (C)服務業 (D)資訊產業
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5.【早安健康】美國加利福尼亞大學醫學部Lenore Arab教授的研究發現,喝茶能降低腦中風風險。茶亦是臺灣重要的經濟作物。請問:下列何種地形為臺灣茶園的主要分布區? (A)高原 (B)平原 (C)
6.產經報告:「臺灣地狹人稠,因此為了提高農地單位面積的作物量,在單位面積耕地上會投入較多的勞力……。」上述說明臺灣農業發展的型態為何? (A)粗放農業 (B)集約農業 (C)觀光農業 (D)休閒農業
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8.埔里桃米村結合在地農特產,並請社區藝術家將桃米特色生物如青蛙、蜻蜓、蝴蝶等雕刻成粿模,邀請遊客一起動手捏製豐富餡料由在地麻竹筍、香菇、瘦肉、蝦米拌炒組成的「金呱粿」及好看又美味的三色「飯丸子」。請
9.自從臺灣加入該組織後,因市場開放對我農業產生一定程度的影響,農產品進口值大幅增加,糧食自給率下降,下列何者是該組織的簡稱? (A)WTO (B)WHO (C) NAFTA (D)RCEP
10.臺灣自民國40年代開始,在政策的推動下發展飼養乳牛提供或製品的畜牧業。到了民國60年代專業區的設立,地方農民技術提升,彼此間也開始有所交流,目前,臺灣這些飼養專區主要以彰化縣、雲林縣、臺南市和屏
11.製鞋、紡織等輕工業,皆外移中國、東南亞的地區,其原因與哪項生產區位要素最為相關? (A)政策 (B)勞力 (C)動力 (D)市場