問題詳情

50. 有關原料特性的敘述，下列何者正確？
(A) 粳米成分中含有80%的直鏈澱粉
(B) 大豆中的主要蛋白質為球蛋白，並以甘胺酸含量最多
(C) 綠豆富含澱粉，可製成冬粉
(D) 薯類為鹼性食品，主要成分為膳食纖維

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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