問題詳情

三、請說明澱粉的糊化（gelatinization）及回凝（retrogradation）現象，並舉出三種可以改變澱粉成膠特性的方法及說明可能的反應機制。（20 分）

參考答案

答案：D
難度：適中0.568627
統計：A(8),B(12),C(41),D(87),E(0)

用户評論

【Adison Liou】評論

D沒有很奇怪

【benli543】評論

Robbins:SLEPT+全球化+人口統計變數皆屬總體環境變動範疇故這題有瑕疵

【sym0422】評論

此題有爭議，建議刪除。