問題詳情
三、請說明澱粉的糊化（gelatinization）及回凝（retrogradation）現象，並舉出三種可以改變澱粉成膠特性的方法及說明可能的反應機制。（20 分）
參考答案
答案：D
難度：適中0.568627
統計：A(8),B(12),C(41),D(87),E(0)
用户評論
【用戶】benli543
【年級】小三上
【評論內容】Robbins:SLEPT+全球化+人口統計變數皆屬總體環境變動範疇故這題有瑕疵
【用戶】sym0422
【年級】幼稚園下
【評論內容】此題有爭議，建議刪除。