資訊推薦

• 44. 取用高處備品時，應該使用下列何者物品墊高，以免發生掉落的危險？ (A)紙箱 (B)椅子 (C)桶子 (D)安全梯 。
• 43. 廚房滅火器放置位置是 (A)主廚 (B)副主廚 (C)全體廚師 (D)老闆 應有的認知。
• 19. 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？ (A)雞肉 (B)魚肉 (C)雞蛋 (D)馬鈴薯。
• 18. 白糖是只能提供我們 (A)蛋白質 (B)維生素 (C)熱能 (D)礦物質 的食物。
• 20. 肉類所含的蛋白質是屬於 (A)完全蛋白質 (B)部份完全蛋白質 (C)部分不完全蛋白質 (D)不完全蛋白質 。
• 12 . 臺灣新文學之父賴和於 1918 年有一漢詩：「臺灣瘴海中，穢氣所凝結，曾聞十年中，九度相喋血。絞臺血濺未嘗乾，有人學甲復揭竿，可憐愚昧不知死，乃把肌骨試鐵彈。皇軍到處紛走死，屍填澗谷野朱殷，
• 46. 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落 (A)菜瓜布 (B)溼毛巾 (C)竹笓 (D)檯布 。
• 13. 據 1975 年的報紙報導：「印尼軍方於接獲村民在森林裡發現『野人』的報告，組織了十一人的搜索隊，經過三十小時跋涉，終於發現了一名『日本散兵』中村輝夫，……逃進熱帶叢林後，與世隔離，根本不知道
• 14. 一位作家以充滿感性的文字寫道：「內地人徹底地擁抱本島人，而本島人喜悅地投入內地人的懷裡，這種親和性不是一時的現象，可能在永久性的意義上有著要創造一個民族的骨骼之性質吧！現在，臺灣人非打開眼睛不
• 47. 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間，應如何處理？ (A)馬上清洗燒乾的蒸鍋 (B)馬上加入冷水 (C)馬上加入熱水 (D)先關火把蓋子打開等待冷卻 。
• 21. 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？ (A)蛋 (B)玉米 (C)米飯 (D)麵包 。
• 22. 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？ (A)黃豆 (B)綠豆 (C)紅豆 (D)豌豆。
• 15. 某組織於 1928 年在上海成立，從組織系統而言，應是第三國際日本支部的臺灣民族支部，除了主張無產階級革命也主張打倒總督專制政治、臺灣人民獨立、建立臺灣共和國。請問這個組織為何？(A)臺灣民主
• 48. 廚餘餿水需當天清除或存放於 (A)7℃以下 (B)8℃以上 (C)15℃以上 (D)常溫中。
• 23. 醣類主要含在哪一大類食物中？ (A)水果類 (B)蔬菜類 (C)五穀類 (D)肉、魚、豆、蛋、奶類 。
• 24. 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為 (A)椰子油 (B)花生油 (C)豬油 (D)牛油 。
• 18. 氣象局發布消息：「颱風「塔巴」20、21日最接近台灣，位置接近東經123°、北緯25.5°的海面上，請在附近作業的船隻特別注意安全。」請問：該颱風的位置最可能在下圖中的何處？ (A)甲 (B
• 16. 日治後期，總督府為配合戰爭需要而調整統治策略，但自那一事件後，總督府才對臺灣全民做全面性的動員？ (A)盧溝橋事變 (B)珍珠港事件(C)瑞芳事件 (D)東港事件
• 49. 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為 (A)防止油脂污染排水系統 (B)防止老鼠進入 (C)防止水溝堵塞 (D)使排水順暢 。
• 25. 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？ (A)牛油 (B)豬油 (C)椰子油 (D)大豆沙拉油 。
• 50. 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用 (A)片刀 (B)骨刀 (C)水果刀 (D)武士刀 。
• 26. 下列何種肉類含較少的脂肪？ (A)鴨肉 (B)豬肉 (C)牛肉 (D)雞肉 。
• 17. 「1978 年 12 月，雲門舞集正在嘉義體育館公演薪傳。劇中，先民渡海拓荒克服難關的一幕幕場景，激起觀眾共鳴，一面起立拍手，一面淚流滿面，自然地齊聲高呼『中華民國萬歲！』」請問當年臺灣發生什
• 51. 陶鍋傳熱速度比鐵鍋 (A)快 (B)慢 (C)差不多 (D)一樣快 。
• 27. 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？ (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)醣類 (D)礦物質 。