資訊推薦

• 69. 調製熟糕粉產品時，與何種原料混合會產生韌性？(A)水(B)奶粉(C)糖粉(D)油。
• 68. 下列何種肉類烹調法，不宜吃太多？(A)蒸烤肉類(B)川燙肉類(C)燉煮肉類(D)碳烤肉類。
• 70. 製作發粿使用之發粉是一種？(A)乳化劑(B)膨脹劑(C)調味劑(D)防腐劑。
• 67. 下列何者不會影響水磨米漿的品質？(A)磨米漿的設備(B)磨米漿的速度(C)磨米漿時的室溫(D)磨米漿的加水量。
• 71. 下列那一種米的直鏈澱粉含量最多？(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
• 72. 鳳片糕的製作過程，下列何者錯誤？(A)提高糖漿濃度可以延長產品保存期限(B)壓模完成後不需蒸烤(C)使用熱糖漿可以縮短攪拌時間(D)應使用熟粉。
• 36. 下列何者與壓縮比無關？(A)辛烷值(B)活塞大小(C)缸數(D)排氣量。
• 74. 米食包裝之第一目標是？(A)儲運方便(B)保護內容物(C)銷售方便(D)製造方便。
• 73. 下列何種米食產品以熟米(漿)糰為外皮？(A)元宵(B)紅龜粿(C)湯圓(D)麻糬。
• 76. 米食製品之品質不須注意？(A)適當之口感(B)熟度均一(C)室內溫度(D)外觀平整。
• 37. 鎖跟式煞車蹄片(A)前進後退時(B)僅在車輛後退時(C)僅在車輛前進時(D)猛然踩下煞車時 ，會發生自動鎖緊之作用。
• 75. 下列何者是蒸煉機製作麻糬的過程？(A)先糊化再拌打(B)先拌打再糊化(C)糊化、拌打同時進行(D)糊化、拌打順序不重要。
• 77. 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(B)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(C)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果(D)對著
• 39. 技師甲說：「感測器是用以偵測車輛操作狀態」；技師乙說：「感測器可以產生類比式或數位式訊號」。何者正確？(A)技師甲(B)兩者皆錯(C)技師乙(D)兩者皆對。
• 40. 分電盤之轉速(四行程引擎)為 500rpm 時，則引擎轉速是(A)500rpm(B)2000rpm(C)250rpm(D)1000rpm。
• 41. 雨刷系統中，能使雨刷片擺回擋風玻璃原設定位置的裝置是(A)雨刷馬達的靜位開關(B)雨刷馬達的減速機構(C)雨刷臂(D)雨刷連桿的樞軸。
• 78. 米浸泡後會吸水，吸水重量約為原料米重量之？(A)1 倍(B)2 倍(C)3 倍(D)0.5 倍。
• 79. 欲延長米食製品在室溫之貯存時間可？(A)添加防腐劑(B)添加乳化劑(C)殺菌處理(D)添加色素。
• 80. 下列那一種米食製品必須以冷凍低溫才可保存一個月以上？(A)乾米粉絲(B)雪片糕(C)海鮮粥(D)糕仔崙。
• 43. 使用電壓錶測量汽車電路燈泡後的搭鐵線，如測得電壓為 12V 則表示(A)電壓錶故障(B)燈泡搭鐵線接觸不良或斷路(C)燈泡燒掉(D)燈泡電路短路。
• 42. 冷卻系中節溫器之作用為(A)控制水套中冷卻水循環流量(B)使進氣岐管加熱，促進燃料汽化(C)防止水箱中之冷卻水過熱(D)防止水套中之冷卻水過熱。
• 45. 下列何者是酸雨對環境的影響？(A)土壤肥沃(B)湖泊水質酸化(C)增加森林生長速度(D)增加水生動物種類。
• 44. 下列何種引擎潤滑系統之濾清方式設有旁通閥？(A)旁通式(B)分流式(C)全流式(D)壓力式。
• 44. 右圖銲接符號 是表示斷續角銲兩銲道間實際間隔為(A)60(B)240(C)10(D)180 mm。
• 38. 輻射輪胎英文是(A)Steel Tire(B)Bias Belted Tire(C)Bias Tire(D)Radial Tire。