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9 . 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?(A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利(B)蔗糖加熱後容易失去甜味(C)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用(D)過去研
問題詳情
9 . 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?
(A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利
(B)蔗糖加熱後容易失去甜味
(C)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(D)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的。
參考答案
答案:C
難度:
適中
0.5
書單:
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8 . 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每天2 ,0 0 0大卡來看,其反式脂肪酸的上限為(A)5 .2公克(B)3 .6公克(C)2 .8公克(D
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1 0 . 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?(A)養樂多1瓶(B)肉鬆1湯匙(C)雞蛋1個(D)冰淇淋1球。
資訊推薦
1 1 . 100克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)冬粉(C)綠豆(D)麵線。
1 2 . 100克的食物,下列何者所含脂肪量最低?(A)蝦仁(B)雞腿肉(C)豬腱(D)牛腩。
1 3 . 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?(A)1 /5 (B)1 /4(C)1 /3 (D)1 /2 。
1 4 . 每日飲食指南建議每天1 .5-2杯奶,一杯的份量是指?(A)1 0 0 c c (B)1 5 0 c c (C)2 4 0 c c (D)3 0 0 c c 。
1 5 . 每日飲食指南建議每天3-5份蔬菜,一份是指多少量?(A)未煮的蔬菜50公克(B)未煮的蔬菜100公克(C)未煮的蔬菜150公克(D)未煮的蔬菜200公克。
1 6 . 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克?(A)15公克(B)10公克(C)6公克(D)2公克。
1 7 . 下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?(A)醣類(B)脂肪(C)蛋白質(D)維生素。
1 8 . 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?(A)2 1 .5-2 6 .9 (B)2 0 .5-2 5 .9 (C)1 9 .5-2 4 .9 (D)1 8 .5-2 3 .9 。
1 9 . 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確(A)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類(B)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類(C)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類(D)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類。
2 0 . 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確(A)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素B1 2 (B)多攝食富含維生素C的蔬果,以改善鐵質吸收率(C)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一
2 1 . 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確(A)每日鈉的建議攝取量上限為6克(B)多葷少素(C)多粗食少精製(D)三餐應以國產白米為主食。
2 2 . 飽和脂肪的敘述,何者正確(A)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低(B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(C)世界衛生組織建議應以飽和脂肪
2 3 . 反式脂肪的敘述,何者正確(A)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用(B)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(C)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(D)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害。
2 4 . 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?(A)白飯(2 0 0 g)+荷包蛋(5 0 g)+芥藍菜(1 0 0 g)+豆漿(2 4 0 m L)(B)糙米飯(2 0 0 g)+五香豆干(8 0
2 5 . 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇。
2 6 . 下列何者符合高纖的原則(A)以水果取代蔬菜(B)以果汁取代水果(C)以糙米取代白米(D)以紅肉取代白肉
2 7 . 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?(A)孕婦低血壓(B)嬰兒低智商(C)老人低血糖(D)女性貧血。
2 8 . 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道(C)多吃富含膳食纖維的食物,例
2 9 . 以下敘述,何者為健康烹調?(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康,油炸食物最適合(B)夏季涼拌菜色,可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等,美味又健康(C)裹於食物外層之麵糊層越
3 0 . 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關
3 1 . 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則?(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(B)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素
3 2 . 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要
3 3 . 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(D
3 4 . 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜(C)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等(D
3 5 . 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確?(A)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充15杯(每杯240毫升)以上的水分(B)每天日曬20分鐘有助於預防骨質疏鬆(C)多吃紅肉少吃蔬