資訊推薦

• 54. 勞工服務對象若屬特殊高風險族群，如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者，則此勞工較易遭受下列何種危害？(A)中樞神經系統退化(B)身體或心理不法侵害(C)白指症(D)聽力損失。
• 55. 1/2500 圖上距離 16.4mm，地上距離多少？(A)25m(B)41m(C)16m(D)40m。
• 56. 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)定期進行海水水質監測(B)淨灘、淨海(C)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(D)
• 58. 若以全測站經緯儀量測 A、B 點間平距，得其距離為 10,000.000m；設地球半徑為 6,370 公里，其「幾何誤差」改正量為何？(A)＋0.010m(B)－0.010m(C)－0.001
• 57. 木樁校正法係用以校正(A)電子測距儀(B)水準儀(C)經緯儀(D)平板儀。
• 60. 水準儀之裝置中，下列何者可使儀器水平？(A)腳螺旋(B)微動螺旋(C)測微鼓(D)目鏡環。
• 59. 下列何者不合理？(A)儀器誤差較小，且能以適當方法予以消除時，可以不要校正(B)不論儀器誤差種類及大小，一律須送儀器廠校正(C)依照使用手冊之指示校正儀器(D)以經緯儀為例，儀器校正項目較多，
• 2. 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根（-SH )，會減少麵筋彈性，使麵糰發粘？(A)油脂(B)麩胱甘肽(C)礦物質(D)維生素 E。
• 61. 地圖上之" "記號表示(A)房屋(B)水溝(C)小橋(D)道路。
• 3. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(B)依標示冷藏或冷凍貯藏(C)知名廠商無須檢視標示
• 4. 烤焙甜麵包時，若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成？(A)底部顏色深(B)組織細緻(C)體積不變(D)表皮顏色淺。
• 5. 塔塔粉是屬？(A)酸性鹽(B)中性鹽(C)低鹼性鹽(D)鹼性鹽。
• 6. 蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能，除了提高香味和品質外還具有？(A)凝固(B)防腐(C)容易烤焙(D)流散 的功能。
• 7. 大樓電梯為了節能及生活便利需求，可設定部分控制功能，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)電梯設定隔樓層停靠，減少頻繁啟動(B)電梯馬達加裝變頻控制(C)縮短每次開門/關門的時間(D)加感應開關，
• 8. 下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？(A)烤焙人員(B)產品大小(C)產品種類(D)烤爐種類。
• 9. 下列何種原料之組合不適宜製作夏季透明性涼果類產品？(A)洋菜、果汁(B)吉利丁(gela tine)、果汁(C)果膠、果汁(D)玉米澱粉、果汁。
• 11. 奶油空心餅，蛋的最低用量為麵粉的？(A)100％(B)70％(C)90％(D)80％。
• 14. 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)清水(B)蘇打水(C)牛奶(D)稀釋的醋。
• 12. 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
• 13. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 45 度以上(B)攝氏 60 度以上(C)攝氏 50 度以上(D)攝氏 55 度以上。
• 15. 行（受）賄罪成立要素之一為具有對價關係，而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」，下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」？(A)開工邀請公務員觀禮(B)招待吃米其林等級之高檔大餐(C)
• 10. 奶油雞蛋布丁派是屬於？(A)油炸派(B)生派皮生派餡(C)熟派皮熟派餡(D)雙皮派。
• 17. 評定白麵包的風味應具有？(A)自然發酵的麥香味(B)含有淡淡焦糖味(C)具有清淡的香草香味(D)奶油香味。
• 18. 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確(A)可置於碗盤區固定位置方便取用(B)明確標示為環境用藥並由專人管理及記錄(C)符合食品安全衛生管理法之規
• 16. 以乾燥劑保存食品時，其採用的包裝材料要求較低的？(A)透光性(B)透濕性(C)透氣性(D)透明性。