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24. 塑膠容器之塑化劑總溶出量不得超過(A)0.01%(B)0.1%(C)0.05%(D)0.02%。
問題詳情
24. 塑膠容器之塑化劑總溶出量不得超過
(A)0.01%
(B)0.1%
(C)0.05%
(D)0.02%。
參考答案
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21. 下列何者可作為蒸餾乾燥法使用的溶劑?(A)甲苯(B)酒精(C)苯(D)正己烷。
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25. 蛋經過一段時間貯藏後,下列何者不是其正常變化?(A)比重減少(B)水分蒸發(C)蛋重減輕(D)氣室縮小。
資訊推薦
27. 下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑?(A)石油醚(B)正己烷(C)苯(D)乙醚。
26. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項(A)國內外品牌(B)花色樣式(C)價格高低(D)材質與使用方法。
28. 液體油脂經氫化後會有下列何種現象發生?(A)熔點降低(B)雙鍵增加(C)可塑性變差(D)安定性提高。
29. 就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,下列何者是對的?(A)微波爐再加熱比較省電又方便(B)持續保溫較省電(C)兩者一樣(D)優先選電鍋保溫方
30. 茲有 5.0002g 之油脂,以 0.1005N NaOH 滴定,當達中和點時用掉 7.5mL NaOH,空白試驗用掉 0.5mL,則酸價為(A)7.89g KOH/g.oil(B)9.87m
31. 用舌頭來判斷味覺時,酸味的感覺在(A)舌尖及兩旁(B)舌尖(C)舌頭的最後端及咽喉部(D)舌頭的兩側。
33. 再生能源一般是指可永續利用之能源,主要包括哪些:A.化石燃料 B.風力 C.太陽能 D.水力?(A)BCD(B)ACD(C)ABD(D)ABCD。
34. 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)1 公克(B)0.3 公克(C)0.5 公克(D)3 公克。
35. 使用分液漏斗時,振盪萃取後必須打開活塞解除內壓,其主要是欲避免(A)磨砂玻璃塞易噴掉(B)凡氣壓差造成實驗任何危險或損害者(C)萃取液易流失(D)分液漏斗發生爆破。
2. 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下的何種方式正確?(A)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上(B)等待熱水前流出的冷水可以用水桶接起來再利用(C)淋浴沖澡流下的水,可以儲蓄洗菜使用(D)淋浴流
32. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理(A)先收完菜渣,再更換碗盤(B)邊送餐點,邊換碗盤(C)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤(D)邊收菜渣,邊換碗盤。
3. 最適合做為沃斯回火的淬火熱浴為(A)流體床爐(B)熱風(C)熱油(D)鹽浴。
36. 選用發芽的馬鈴薯(A)可增加口味(B)可增加顏色(C)可能發生中毒(D)可增加香味。
37. 杯皿的清洗程序是(A)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾(B)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(C)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(D)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾。
4. 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?(A)10 年(B)1 年(C)5 年(D)2 年。
39. 索氏萃取裝置為連續萃取,其萃取效率高是因(A)自動迴流(B)每次萃取時脂肪於溶劑中分配係數高(C)虹吸管使之形成循環(D)因冷凝管垂直於上。
38. 食品灰化後,其溶於水之灰化物對酚酞試液呈鹼性反應者為鹼性金屬如(A)Cd(B)Bi(C)K(D)Zn。
40. 「勞工於職場上遭受主管或同事利用職務或地位上的優勢予以不當之對待,及遭受顧客、服務對象或其他相關人士之肢體攻擊、言語侮辱、恐嚇、威脅等霸凌或暴力事件,致發生精神或身體上的傷害」此等危害可歸類於
41. pH=7 時表示氫離子濃度[H+ ]與氫氧根離子濃度[OH- ]均為(A)70(B)107(C)7(D)10-7 M。
5. 下列不易以金相組織觀察脫碳層之鋼料是(A)退火之中碳鋼(B)退火之高碳鋼(C)淬火之高碳鋼(D)正常化之中碳鋼。
6. SCM440 鋼材製成之零件,經淬火回火後再行氣體氮化處理,下列何者為最適當的回火溫度(A)650℃(B)400℃(C)550℃(D)300℃。
7. 含碳量愈高,則 Ms 溫度(A)愈低(B)沒有影響(C)愈高(D)含碳量 0.6%以上時不變。
42. 無菌操作台之消毒應使用(A)化學藥劑法(B)火焰法(C)乾熱法(D)濕熱法。
44. 以下敘述何者正確(A)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶(D)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品。
8. M2 高速鋼淬火溫度約為(A)1190℃~1230℃(B)950℃~1050℃(C)1260℃~1300℃(D)1350℃~1410℃。