問題詳情

33. 用沙拉油及雞蛋製作蛋黃醬(mayonnaise),係利用蛋黃的何種特性?
(A)熱凝固性
(B)乳化性
(C)發泡性
(D)溶解性

參考答案

答案:B
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(73),C(0),D(0),E(0)