42.下列那一種消毒方式是巴斯德消毒法（Pasteurization）？(A)以160°C連續加熱3至4小時 (B)加壓至15磅／平方英吋，蒸氣溫度在121°C，保持15至20分鐘 (C)在100°C

問題詳情

42.下列那一種消毒方式是巴斯德消毒法（Pasteurization）？
(A)以160°C連續加熱3至4小時
(B)加壓至15磅／平方英吋，蒸氣溫度在121°C，保持15至20分鐘
(C)在100°C水中加熱10至15分鐘
(D)72°C加熱15秒

答案：D
難度：適中0.442
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【J Jong】評論

巴斯德消毒法：將牛奶溫度提高至72度加熱15秒或61.6度維持30分鐘，再冷卻至10度或者更低溫，以完成消毒。

【Wenny】評論

低溫消毒法又稱巴斯德消毒法，加熱至70-77度，持續30分鐘，無法殺死芽孢，通常使用在牛奶消毒。

Pasteurization in food industry - Efficiency Finder (zero-emissions.at)