問題詳情

137. 有關「油脂(oils and fats)組成與化學性質」之敘述中，下列何者正確？
(A)油脂酸敗產生酸味及惡臭的現象
(B)油脂是脂溶性維生素、亞麻油酸及次亞麻油酸的重要來源
(C)油脂熱分解生成丙烯醛及烴類
(D)避免酸敗，可藉充填二氧化碳或添加防腐劑來改善。

參考答案

答案：A,B,C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)