資訊推薦

• 33. 海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關(A)配方內糖的用量太多(B)油脂用量不夠(C)蛋糕在爐內受到震動(D)麵粉用量不夠。
• 44. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)外觀完整，乾溼皆可(B)色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可(C)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛(D)色澤非常亮艷。
• 48. 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)產生酸味(B)更美味(C)重量減輕(D)香氣濃郁。
• 58. 1 公里同樣材質的電纜芯線，下列何者線徑的衰減量最小？(A)0.65 ㎜(B)0.32 ㎜(C)0.4 ㎜(D)0.5 ㎜。
• 77. 客觀上有行求、期約或交付賄賂之行為，主觀上有賄賂使公務員為不違背職務行為之意思，即所謂？(A)不違背職務行賄罪(B)違背職務行賄罪(C)背信罪(D)圖利罪。
• 59. OLT 與 ONU 之間是用什麼連接？(A)同軸電纜(B)U TP 電纜(C)光纜(D)銅纜。
• 49. 造成油炸食物不夠脆的最主要原因(A)油溫不夠高(B)有回鍋搶酥(C)使用舊油(D)油中含有許多雜質。
• 34. 下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕(A)重奶油蛋糕(B)瑪琍餅乾(C)戚風蛋糕(D)奶油空心餅。
• 50. 下列何者不是製造豆腐的凝固劑(A)氯化鈣(B)硫酸鈣(C)氯化鎂(D)氯化鉀。
• 45. 下列何者為營業秘密法所肯認？(A)債權人 A 聲請強制執行甲公司之營業秘密(B)乙公司以其營業秘密設定質權，供擔保向丙銀行借款(C)丙公司與丁公司共同研發新技術，成為該營業秘密之共有人(D)營
• 78. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)食品從業人員應每日注意健康狀
• 35. 乳化劑可使產品(A)增加貯藏性(B)增加韌性(C)膨大(D)增加色澤。
• 60. 依照建築物屋內外電信設備設置技術規範在建築內設置宅內配線箱時，至少應離地面多高？(A)30cm(B)60cm(C)40cm(D)50cm。
• 36. 大樓電梯為了節能及生活便利需求，可設定部分控制功能，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)縮短每次開門/關門的時間(B)電梯馬達加裝變頻控制(C)電梯設定隔樓層停靠，減少頻繁啟動(D)加感應開關
• 37. 製冰機的使用原則，下列何者正確(A)乾淨的飲料用具都可以放進去(B)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮(C)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料(D)不得放任何器具、材料。
• 51. 廢食用油處理，下列敘述何者正確(A)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理(B)依環境保護法規定處理(C)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物(D)環境保護署將
• 79. 蛋白不易打發的原因繁多，下列何者並非其因素？(A)蛋溫太低(B)高速攪拌(C)使用陳舊蛋(D)容器沾油。
• 46. 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確(A)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類(B)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類(C)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類(D)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類。
• 61. 建築物電信管線之“引進管”是指(A)總配線箱沿樓板水平埋設至支配線箱之管道(B)主配線箱沿樓板水平埋設至支配線箱之管道(C)建築物內總配線箱與屋外人孔、手孔銜接之管道(D)總配線箱沿垂直方向貫
• 80. 下列何者是錯誤的「戒菸」方式？(A)參加醫院或衛生所所辦理的戒菸班(B)撥打戒菸專線 0800-63-63-63(C)求助醫療院所、社區藥局專業戒菸(D)自己購買電子煙來戒菸。
• 38. 奶粉應購買(A)有雜質(B)無不良氣味(C)有結塊(D)呈黑色。
• 52. 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
• 47. 進出電梯時應以下列何者為宜？(A)裡面的人先出，外面的人再進入(B)外面的人先進去，裡面的人才出來(C)可同時進出(D)爭先恐後無妨。
• 44. 製圖投影圖法中，將視圖繪於物體之下的投影面，是屬於(A)第二角法(B)第三角法(C)第一角法(D)第四角法。
• 39. 海綿蛋糕在烤焙過程中收縮其原因之一為(A)配方中採用細砂糖(B)蛋在攪拌時拌打不夠(C)蛋攪拌前加熱至 42℃(D)蛋糕在爐內受到振動。