問題詳情

19下列有關多元醇特性之敍述，何者錯誤？
(A)可與水形成氫鍵，故具吸濕性
(B)可有效降低食品的水活性
(C)具黏性，故有乳化劑的功能
(D)可保持食品的柔軟度並改善脫水食品的復水性

參考答案

答案：C
難度：適中0.473684
統計：A(1),B(8),C(9),D(0),E(0)