問題詳情

40. 在很短時間使食品凍結，凍結過程中所形成的冰晶顆粒比較均勻、細小，不致造成細胞膜破裂，可保有食品原有鮮味及營養價值的食品保管方法為何？
(A) 常溫運輸
(B) 冷卻運輸
(C) 冷凍運輸
(D) 速凍運輸

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
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