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53. 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒,噪音又大,維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能?(A)高效率通風扇較貴,換同機型的廠內備用品就好了(B)不必再猶豫,10 年以上的電扇效率偏低,直接
問題詳情
53. 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒,噪音又大,維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能?
(A)高效率通風扇較貴,換同機型的廠內備用品就好了
(B)不必再猶豫,10 年以上的電扇效率偏低,直接換為高效率通風扇
(C)定期拆下來清洗油垢
(D)直接噴沙拉脫清潔劑就可以了,省錢又方便。
參考答案
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54. 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為(A)病症(B)潛伏期(C)危險期(D)病源。
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52. 大部分的調味料均含有較高之(A)鈉鹽(B)鉀鹽(C)鎂鹽(D)鈣鹽 故應減少食用量。
資訊推薦
55. 河豚毒素是屬於哪一種毒素(A)腸病毒(B)肺病毒(C)神經毒(D)肝病毒。
51. 不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?(A)不易生銹(B)使用年限長(C)易於清理(D)不耐腐蝕。
57. 「勞工腦心血管疾病發病的風險與年齡、吸菸、總膽固醇數值、家族病史、生活型態、心臟方面疾病」之相關性為何?(A)負(B)正(C)可正可負(D)無。
56. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(B)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)當季盛產食材價
58. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(C)雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口(D)手
59. 買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前(A)不必清洗(B)最好加熱(C)擦拭一下(D)要清洗。
60. 廚房用的器具繁多五花八門,平常須如何維護、整理與管理?(A)清洗、擦乾、定位排放、分類、整理(B)分類、定位排放、清洗、烘乾、整理(C)清洗、烘乾(滴乾)、整理、定位排放、分類(D)清洗、烘乾
61. 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)酒釀(C)乳酸菌(D)酵母菌。
62. 可藉由下列何者改善河川水質且兼具提供動植物良好棲地環境?(A)人工溼地(B)滯洪池(C)運動公園(D)水庫。
63. 預防食品中毒的五要原則是(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
64. 將蛋放入 6%的鹽水中,呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者?(A)重量夠(B)愈新鮮(C)品質好(D)不新鮮。
66. 有關菸害防制法規範,「不可販賣菸品」給幾歲以下的人?(A)18(B)17(C)19(D)20。
65. 身為廚師除烹飪技術外,採購蔬果應(A)需注意蔬果生長與盛產季節(B)那是採購人員的工作(C)不需考量太多合用就好(D)不必在意食物生長季節問題。
67. 烹調上所謂的五味是指(A)酸甜苦辣鹹(B)酸甜苦辣辛(C)酸甜苦辣麻(D)酸甜苦辣甘。
68. 有關專利權的敘述,何者正確?(A)專利權可涵蓋、保護抽象的概念性商品(B)專利權為世界所共有,在本國申請專利之商品進軍國外,不需向他國申請專利權(C)專利有規定保護年限,當某商品、技術的專利保
69. 在颱風過後選用蔬菜以(A)葉菜類(B)花菜類(C)瓜類(D)根菜類 成本較低。
70. 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩,也要注意不同菜餚之間的色彩調和度(A)選取顏色越鮮艷者越漂亮即可(B)不用考慮太多浪費時間(C)不宜喧賓奪主,宜取可食用食材
73. 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?(A)燴(B)燒(C)煨(D)煸。
71. 新鮮蔬菜烹調時火候應(A)旺火速炒(B)微火慢炒(C)旺火慢炒(D)微火速炒。
72. 家戶大型垃圾應由誰負責處理?(A)內政部(B)行政院(C)行政院環境保護署(D)當地政府清潔隊。
74. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)乾手器或擦手紙巾(B)牙線(C)吹風機(D)刮鬍機 等設施。
75. 買回來的整塊肉類,以何種方法處理為宜?(A)清洗乾淨並分切包裝好後,放入冷凍庫(B)整塊洗淨後,放入冷凍庫(C)不加處理,直接放入冷凍庫(D)整塊洗淨後,放入冷藏庫貯藏。
76. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)洗地板(B)澆花(C)沖馬桶(D)飲用水。
77. 香蕉不宜放在冰箱中儲存,是為了避免香蕉(A)失去風味(B)肉色褐化(C)肉質變軟(D)表皮迅速變黑。
78. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用含螢光增白劑之紙類容器(C)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(D)應瞭解材質特性及使用方式。