問題詳情

四、從食用油脂原料提取所得到的粗油,通常需要再經過脫膠(degumming)、脫酸(deacidification)、脫色(bleaching)、脫臭(deodorization)等精製(refining)的步驟,請說明在各精製步驟中可去除那些物質,並闡述其原理。(20 分)

編輯私有筆記及自訂標籤食品化學-108 年 - 108 專技高考_食品技師:食品化學#80855
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