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6. 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為(A)大理石(B)木板(C)玻璃纖維(D)不銹鋼。
問題詳情
6. 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
(A)大理石
(B)木板
(C)玻璃纖維
(D)不銹鋼。
參考答案
答案:D
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(0),D(21),E(0)
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63. 松子腰果炸好,放冷後顏色會(A)變淡(B)變深(C)變焦(D)不變。
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2. 製作整個的蹄膀(如冰糖蹄膀)宜選用(A)方盤(B)圓盤(C)橢圓形盤(腰子盤)(D)任何形狀的盤子 盛裝。
資訊推薦
15. 下列何種材質的容器,不適宜放在微波爐內加熱?(A)耐熱塑膠(B)玻璃(C)陶瓷(D)不銹鋼。
11. 為求菜餚美觀,餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種?(A)為了成本考量,模型較實際(B)塑膠花較便宜,又可以回收使用(C)為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜(D)撿拾腐木及石頭或樹葉較天然。
7. 為使器具不容易藏污納垢,設計上何者不正確?(A)四面採直角設計(B)彎曲處呈圓弧型(C)與食物接觸面平滑(D)完整而無裂縫。
3. 整條紅燒魚宜以(A)深盤(B)圓盤(C)方盤(D)橢圓盤(腰子盤) 盛裝。
16. 下列設備何者與環境保育無關?(A)抽油煙機(B)油脂截流槽(C)水質過濾器(D)殘渣處理機。
12. 勾芡而且多汁的菜餚應盛放於(A)魚翅盅較高級(B)淺盤(C)深盤(D)平盤 較為合適。
8. 消毒抹布時應以 100℃沸水煮沸(A)5 分鐘(B)10 分鐘(C)15 分鐘(D)20 分鐘。
17. 冰箱應多久整理清潔一次?(A)每天(B)每週(C)每月(D)每季。
13. 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩,也要注意不同菜餚之間的色彩調和度(A)選擇越豐富、多樣性越好(B)不用考慮太多浪費時間(C)選取顏色越鮮艷者越漂亮即可(D)
9. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)食品級塑膠材質(B)木桶附蓋(C)玻璃材質且附緊密之蓋子(D)食品級保鮮盒。
18. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?(A)每日(B)每 2~3 天(C)每週(D)每月。
19. 下列哪一種設備在製備食物時,不會使用到的?(A)洗米機(B)切片機(C)攪拌機(D)洗碗機。
20. 製作 1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?(A)電鍋(B)蒸籠(C)瓦斯炊飯鍋(D)湯鍋。
21. 燴的食物最適合使用的容器為(A)淺碟(B)碗(C)盅(D)深盤。
30. 廚房設施,下列何者為非?(A)通風採光良好(B)牆壁最好採用白色磁磚(C)天花板為淺色(D)最好鋪設平滑磁磚並經常清洗。
40 兩個帶電體距離為 d,而且相互排斥力為 F,如果帶電體的電荷減為原來的四分之一,且距離減為 d/2,那麼兩帶電體之間的排斥力為多少?(A) F/16 (B) F/8 (C) F/4 (D) F/
22. 烹調過程中,宜採用(A)熱效率高(B)熱效率低(C)熱效率適中(D)熱效率不穩定 之爐具。
31. 有關冰箱的敘述,下列何者為非?(A)遠離熱源(B)每天需清洗一次(C)經常除霜以確保冷藏力(D)減少開門次數與時間。
70.下列部分腳掌截肢,那些是屬於後足部截肢(hindfoot amputation)?①賽姆截肢(Symeamputation) ②波以德截肢(Boyd amputation) ③丘巴特截肢(Cho
23. 砧板材質以(A)塑膠(B)硬木(C)軟木(D)不銹鋼 為宜。
43 覆蓋在地球表面的岩石,以哪一類岩石的表面積分布最廣?(A) 火成岩 (B) 沉積岩 (C) 花崗岩 (D) 變質岩
65.膝上截肢者(above-knee amputee)在手術後早期,最常使用那一種膝關節來訓練平衡和耐力?(A)手控鎖式關節(manual locking knee)(B)單軸關節(single a
41 HIV 病毒會以「甲」為模版,反轉錄出「乙」,請問甲、乙分別為何?(A) RNA、DNA (B) RNA、RNA (C) DNA、DNA (D) DNA、RNA
24. 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?(A)鋼絲細,且條數多者(B)鋼絲粗,條數多者(C)鋼絲細,條數少者(D)鋼絲粗,條數少者。
38. 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是(A)關閉電源(B)迅速呈報(C)打開門窗(D)打開抽風機。