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28. 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確(A)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類(B)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類(C)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類(D)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類。
問題詳情
28. 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確
(A)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(B)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(C)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(D)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類。
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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27. 銀器餐具易氧化變為青綠色,故使用前應泡在何種溶液中擦洗清潔後,始可使用?(A)冷水(B)熱水(C)丙酮(D)雙氧水。
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29. 乾貨可採購下列何者?(A)添加防腐劑的(B)高鹽(C)發霉的(D)經漂白的。
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30. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)糖(B)鈉(C)膳食纖維(D)飽和脂肪
31. 下列有關著作權之概念,何者正確?(A)以傳達事實之新聞報導,依然受著作權之保障(B)著作權要待向智慧財產權申請通過後才可主張(C)公務機關所函頒之公文,受我國著作權法的保護(D)國外學者之著作
32. 花膠蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質,亦即四大補品中之何者?(A)海參(B)魚肚(鰾)(C)魚翅(D)鮑魚。
33. 下列何者可減少菜餚的全部烹調時間達 25%,能靈活地用於各種食物的烹製過程,由於它是可以傾斜的,所以也易於傾倒和清洗?(A)炒菜鍋(B)微波爐(C)雙層蒸鍋(D)傾斜式燉鍋。
34. 豬的小肚即為其?(A)脾(B)胃(C)膀胱(D)腸頭。
35. 冷凍蝦類之蝦頭變黑的原因為何?(A)自體消化作用(B)微生物分解(C)脂肪氧化(D)酪胺酸酵素劣變。
36. 腕道症候群常發生於下列何種作業?(A)潛水作業(B)電腦鍵盤作業(C)第一種壓力容器作業(D)堆高機作業。
37. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應置備該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備(B)事業單位應備置足夠急救藥品及器材(C)事業單
38. 下列有關省水標章的敘述何者正確?(A)省水標章除有用水設備外,亦可使用於冷氣或冰箱上(B)獲得省水標章的產品並無嚴格測試,所以對消費者並無一定的保障(C)省水標章是環保署為推動使用節水器材,特
39. 香菇主要甘味成分為?(A)琥珀酸(B)鳥苷酸(C)肉苷酸(D)甘露糖醇。
40. 所謂的下水指的是禽類的(A)腳(B)頸部(C)屁股(D)內臟。
41. 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何:A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收 C.有效垃圾減量?(A)BC(B)ABC(C)AC(D)AB。
42. 加工肉品中的香腸、火腿、臘肉、肉乾等,在精製過程中,需加入少量硝酸鹽,以防肉質腐敗,並且抑制下列何種細菌的生長,同時還可形成紅潤的色澤和產生特殊的風味?(A)肉毒桿菌(B)沙門氏桿菌(C)金黃
43. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,不包括下列何種工作型態?(A)人力提舉、搬運及推拉重物(B)輪班及夜間工作(C)長時間站立姿勢作業(D)駕駛運輸車輛。
44. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求?(A)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈(B)晚上關閉所有公共區域的照明(C)全面調低照明
45. 種植下列何種蔬菜需在栽種過程中遮蔽光線,使其不能行光合作用?(A)韮黃(B)韮菜花(C)蒜苗(D)九層塔。
46. 黴菌毒素容易存在於(A)魚貝類(B)家禽類(C)內臟類(D)穀類。
47. 肉類中,何者含鐵質較高?(A)雞(B)魚(C)鴨(D)豬。
48. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)黃色五號(B)二甲基黃(C)鹽基性介黃(D)皂素。
49. 炒葉菜類時,為使口感青脆,宜用何種方式?(A)中火長時間(B)強火長時間(C)強火短時間(D)小火長時間。
50. 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何?(A)23:30~08:30(B)23:00~08:00(C)22:00~07:00(D)22:30~07:30。
51. 下列哪種處理活蟹的方式無法避免被蟹螯夾傷?(A)以繩子綁住蟹螯(B)以毛刷去除蟹腳上的泥沙(C)將活蟹冰入冰塊水中(D)徒手正面抓取。
52. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確(A)使用範圍及使用量均無限制(B)使用範圍及使用量均有限制(C)使用量並無限制(D)使用範圍無限制。
53. 溫室氣體排放量:指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量,以(A)氧化亞氮(N2O )(B)二氧化碳(CO2)(C)六氟化硫(SF6)(D)甲烷(CH4) 當量表示。
54. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存(B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留(C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部(