11. 已知用相同的茶樹葉片但採取不同的製作過程，可製得綠茶及紅茶。茶葉中所含的酵素 K 在超過 70℃後，會喪失催化能力。圖 4 為製作綠茶及紅茶時的四個步驟（依序由步驟 I→II→III→IV）

問題詳情

11. 已知用相同的茶樹葉片但採取不同的製作過程，可製得綠茶及紅茶。茶葉中所含的酵素 K 在超過 70℃後，會喪失催化能力。圖 4 為製作綠茶及紅茶時的四個步驟（依序由步驟 I→II→III→IV）及其溫度調控示意圖，比較四個步驟中綠茶及紅茶的酵素 K 之活性，下列何者最合理？

(A)步驟 I 結束時：綠茶＞紅茶
(B)步驟 II 結束時：綠茶＝紅茶
(C)步驟 III 結束時：綠茶＜紅茶
(D)步驟 IV 結束時：綠茶＝紅茶

答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

【年級】

【評論內容】X(A)物質X匱乏時，冰棒即是美食☆ →...