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38. 有關沙門氏桿菌及預防食物中毒的方法,下列敘述何者正確?a.中毒時會有頭痛、腹瀉、下痢、寒顫、發高燒、噁心、嘔吐等現象b.撲滅或防止鼠、蠅、蟑螂等病媒侵入調理場所c.烹調時於60 ˚C加熱20分
問題詳情
38. 有關沙門氏桿菌及預防食物中毒的方法,下列敘述何者正確?a.中毒時會有頭痛、腹瀉、下痢、寒顫、發高燒、噁心、嘔吐等現象b.撲滅或防止鼠、蠅、蟑螂等病媒侵入調理場所c.烹調時於60 ˚C加熱20分鐘即被殺滅,或煮沸5分鐘後供食d.調理食品時應戴衛生帽子及口罩,並注重手部之清潔及消毒e.添加適量的亞硝酸鹽可以致沙門氏桿菌的生長與繁殖
(A)abcd
(B)abce
(C)acde
(D)bcde
參考答案
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37. 有關仙人掌芽孢桿菌及預防食物中毒的方法,下列敘述何者正確?a.中毒時會有嘔吐、腹瀉、下痢、虛脫等症狀,但沒有致命危險b.烹調溫度須高於75 ˚C,達滅菌效果c.食品如不立即供食時,應保持於7
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【題組】34 検査終了後、この患者のプロブレムリストを作成するにあたり、プロブレムとして最も適切なのはどれか。(A) 発 熱(B) 湿性咳嗽(C)歩行障害(D)細菌性肺炎(E) 胸部異常陰影
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次の文を読み、35、36 の問いに答えよ。 78 歳の男性。悪心と嘔吐とを主訴に来院した。 現病歴 : 年前に肺癌と診断され、右上葉切除術と抗癌化学療法とを受けた。その後、定期的に通院をしていたが、
39. 有關腸炎弧菌及預防食物中毒的方法,下列敘述何者正確?a.中毒時會有噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、微發燒等現象,通常1-2日即可恢復b.本菌不耐熱,在食用前充分加熱是最好的預防方法c.本菌在10˚
【題組】36 この患者の骨転移による痛のコントロールに有効なのはどれか。(A) 温熱療法(B) 放射線治療(C)椎弓根切除術(D)消炎鎮痛薬の増量(E) 腰部交感神経ブロック
40. 台灣地區發生動物性食物中毒主要是河魨中毒,下列敘述何者不是產生河魨毒素的主要臟器?(A)魚鰓 (B)卵巢 (C)肝臟 (D)腸道
41. 台灣地區發生動物性食物中毒主要是河魨中毒,下列敘述何者是產生河魨毒素的主要臟器?(A)魚鰓 (B)卵巢 (C)肝臟 (D)腸道
42. 有關河魨體內的河魨毒素,下列敘述何者不正確?(A)內臟組織含量高 (B)毒素不具耐熱性(C)屬於神經毒 (D)容易被強酸、強鹼破壞
43. 有關河魨毒及預防食物中毒的方法,下列敘述何者正確?a.中毒時會有口唇麻木、嘔吐、發冷汗、血壓下降等症狀,但沒有致命危險b.絕不可食用河豚的任何內臟c.發現中毒時,以催吐、洗胃或導瀉等方式先處理
44. 有關麻痺性貝毒中毒及預防食物中毒的方法,下列敘述何者錯誤?(A)屬於極強烈神經毒素(B)中毒時口、唇、舌、指尖、手、腳、頸部麻木、刺痛及無法說話等症狀(C)毒素不具耐熱性,加熱處理既可去除毒素
45. 有關組織胺(Histamine)及預防食物中毒的方法,下列敘述何者錯誤?(A)不新鮮魚會產生大量的組織胺 (B)漁獲物保持在低溫或冷凍態(C)不新鮮魚類加熱後可去除組織胺 (D)組織胺中毒症狀
46. 製造魚罐頭時,若採用的原料不新鮮,一造成何種物質含量過高而引起類過敏性食物中毒現象?(A)丙酮酸(C3H4O3) (B)甲醇(CH3OH) (C)乙醛(CH3CHO) (D)組織胺(Hista
48. 茄靈毒素為下列哪一種食物發芽所產生的毒素?(A)馬鈴薯 (B)甘薯 (C)樹薯 (D)豆薯
47. 有關茄靈毒素及預防食物中毒的方法,下列敘述何者錯誤?(A)屬於神經毒素 (B)症狀類似感冒,重者神經麻痺、呼吸困難(C)不吃發芽的馬鈴薯 (D)加熱處理即可去除毒素
50. 下列何種食物成分含有含氰配醣體,須小心食用?(A)地瓜 (B)馬鈴薯 (C)樹薯 (D)花生
49. 生食未成熟竹筍的尖端容易引起食物中毒,因含有何種毒素?(A)組織胺 (B)含氰配醣體 (C)類固醇 (D)硫醣苷
51. 有關含氰配醣體及預防食物中毒的方法,下列敘述何者正確?(A)屬於神經毒素,加熱處裡既可去除毒素(B)中毒時會有麻痹、呼吸困難、昏迷等症狀、嚴重時致死(C)治病食品如高粱、玉蜀黍的葉子,及未成熟
52. 杏、李、桃、樹薯、雪豆、高粱、玉蜀黍的葉子,未成熟竹筍的尖端,易被植物本身所含的酵素分解產生下列何物?(A)氰酸 (B)苯甲酸 (C)黃樟素 (D)組織胺
53. 誤食毒蕈菇中毒事件時有所聞,如何判斷有毒野生蕈類,下列敘述何者正確?a.顏色鮮艷美麗b.蕈類表面成魚鱗狀,菌柄為縱裂,菌柄基部有蕈杯c.聞知有臭味或特殊氣味,食之則有苦味或辛辣味d.摘折處流出
5. 下圖為大明和大華生產泡芙和蛋塔的生產可能曲線,請根據圖形判斷下列敘述何者正確?(A)大華具有生產泡芙和蛋塔的絕對利益 (B)大華生產力強,所以跟大明合作並無好處 (C)大華生產泡芙的機會成本較大
54. 有關蕈菇毒素及預防食物中毒的方法,下列敘述何者錯誤?(A)蕈菇毒素不耐高溫,烹煮後即可去除毒素(B)誤食白蕈、春蕈產生的臟器毒素,病情最為凶險(C)避免採食野外蕈類(D)不隨意食用未經證實可以
55. 為預防化學性食物中毒,下列敘述何者錯誤?(A)不隨意食用未經證實可以食用的蕈類品種(B)盡量選購有CAS或HACCP等安全認證標章的食品(C)「吉園圃」認證標章為有機蔬果,表示沒有使用農藥,可
56. 有關避免農藥殘留的方法,下列敘述何者正確?a.嚴守用藥方法、使用劑量及停藥期b.避免購買採收期過長的蔬果c.食用農產品前,先行去皮、剝去外葉d.避免購買非季節性蔬果e.避免刻意挑選外表亮麗、完
57. 有關農藥及預防中毒的方法,下列敘述何者錯誤?(A)進入人體易產生累積毒性(B)主要對於人體臟器、中樞神經產生毒害(C)衛生福利部對於禁用農藥及農藥殘留安全容許量均有詳加規定(D)選項A、B、C
58. 有關農藥及預防中毒的方法,下列敘述何者正確?(A)避免購買非季節性的蔬果(B)葉菜類蔬果受農藥汙染的機會小於根莖類(C)避免刻意挑選外表亮麗、完整無蟲害的蔬果(D)蔬果食用前,先行去皮、剝去外
59. 有關環境汙染物及預防食物中毒的方法,下列敘述何者錯誤?(A)燃燒廢五金、含鉛汽油會產生「戴奧辛」(B)臺灣及日本曾經發生「米糠油中毒事件」,汙染物「多氯聯苯」(C)戴奧辛中毒可能造成癌症、惡性
60. 有關環境汙染物「戴奧辛」,入侵人體主要途經為何?(A)飲用水 (B)食物 (C)藥品 (D)空氣