問題詳情

35下列有關澱粉糊化之敘述，何者不正確？
(A)澱粉懸浮液通常痛加熱至特定溫度才會糊化
(B)不同澱粉其糊化溫度未必相同
(C)不同濃度之同一澱粉懸浮液其糊化溫度不同
(D)澱粉糊化後其粘度通常食明顔增加

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(15),B(1),C(20),D(4),E(0)