資訊推薦

• 68. 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？ (A)煎 (B)炒 (C)煮 (D)炸 。
• 69. 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？ (A)醃製、燻製的食品 (B)罐頭食品(C)速食品 (D)生鮮食品 。
• 70. 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為 (A)葡萄糖 (B)胺基酸 (C)氮 (D)水 。
• 71. 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於 (A)蛋白質 (B)醣類 (C)脂肪 (D)蛋白質與熱量嚴重缺乏的病症。
• 72. 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為 (A)果糖(B)寡醣 (C)乳糖 (D)葡萄糖 。
• 76. 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？ (A)醣類 (B)蛋白質 (C)纖維質 (D)脂肪。
• 74. 下列何者在胃中的停留時間最長？ (A)醣類 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)纖維素 。
• 75. 以下何者含多量不飽和脂肪酸？ (A)棕櫚油 (B)氫化奶油 (C)橄欖油 (D)椰子油。
• 73. 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含 (A)纖維質 (B)油質(C)蛋白質 (D)葡萄糖 的食物。
• 77. 平常多接受陽光照射可預防 (A)維生素 A (B)維生素 B2 (C)維生素 D (D)維生素E 缺乏。
• 78. 下列何種維生素遇熱最不安定？ (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 B2 (D)維生素 D 。
• 79. 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？ (A)腳氣病 (B)眼睛畏強光 (C)舌炎 (D)口角炎 。
• 80. 下列何者與預防甲狀腺機能無關？ (A)多吃海魚 (B)多食海苔 (C)食用含碘的食鹽 (D)充足的核果類 。
• 81. 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是 (A)蔬菜類 (B)主食類 (C)黃豆及其製品 (D)麵筋製品 。
• 82. 黏性最強的米為下列何者？ (A)在來米 (B)蓬萊米 (C)長糯米 (D)圓糯米 。
• 83. 愈紅的肉，下列何者含量愈高？ (A)鈣 (B)磷 (C)鐵 (D)鉀 。
• 84. 長期的偏頗飲食會 (A)增加免疫力 (B)建構良好體質 (C)健康強身 (D)招致疾病。
• 85. 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？ (A)甲狀腺腫大 (B)口角炎 (C)腦中風 (D)貧血 。
• 87. 小雅買了一些柳丁，你可以建議她哪種吃法最能保持維生素 C？ (A)再放成熟些後切片食用 (B)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用 (C)趁新鮮切片食用 (D)新鮮壓汁後冰涼食用 。
• 86. 貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為 (A)果膠 (B)肝醣 (C)糊精 (D)纖維質 。
• 88. 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？ (A)維生素Ｅ (B)維生素Ａ (C)維生素 C (D)維生素Ｄ 。
• 26.( )右圖是臺灣月平均降雨量統計圖。圖中兩個降雨高峰的主要成因，分別為何？ (A)梅雨、對流雨 (B)梅雨、颱風雨 (C)地形雨、颱風雨 (D)對流雨、鋒面雨。
• 1.根據傳染病防治法，腸病毒感染併發重症是屬於第幾類的法定傳染病？醫師發現病人有腸病毒時，應於多久內通報當地主管機關？(A)第一類，1 週 (B)第二類，1 週(C)第三類，1 週 (D)第四類，2
• 90. 我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？ (A)四 (B)五 (C)六(D)七 。
• 2. 依聯合國海洋法公約規定，各國擁有其經濟海域內資源的使用權。臺灣因四面環海，島嶼眾多，擁有廣大的經濟海域，但與鄰近國家的經濟海域重疊，常有漁業上糾紛。上文所述的鄰近國家不包含下列何者？　(A)中國