資訊推薦

• 20. 有關低溫物流中心貨物清點與驗收管理原則，下列敘述何者正確?(A)需在低溫的環境下方可進行(B)除了外觀數量外，還要檢驗產品的中心溫度是否符合保鮮所需的溫度(C)卸貨作業應在最短時間內完成，使產
• 21. 有關低溫物流中心驗收管理原則，下列敘述何者錯誤?(A)冷藏品的驗收溫度是攝氏0~7˚C(B)冷凍食品的驗收溫度攝氏18˚C以下(C)驗收時以電子式溫度計，測量貨品的中心溫度是否符合保鮮所需的溫
• 22. 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)主要分為預冷座、冷藏庫與冷凍庫，存放不同溫層的餐飲食材產品(B)冷藏庫應維持產品的品溫低於7˚C以下(C)冷凍庫應保持產品的品溫 低於
• 23. 有關低溫物流中心儲存設施、設備與作業管理，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(
• 25. 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(C)選項
• 24. 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者錯誤?(A)主要分為預冷庫、冷藏庫與冷凍庫，存放不同溫層的餐飲食材產品(B)每日進行溫度記錄，隨時掌控低溫倉庫之溫度(C)貨架材料，採用般鋼材既可
• 26. 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)貨品堆棧需排列整齊、穩固且有空隙，使產品熱量能迅速去除(B)詳細記錄每批產品的人庫溫度、時間、存量紀錄與產品有效日期(C)貨物進貨、出
• 27. 低溫物流中心儲存作業，有關如何防止二次污染.下列敘述何者正確?(A)庫內不得有積水、嚴重結霜、濕滑、雜亂或異味等現象(B)進行除霜作業期間，應盡量避免冰、水滴到低溫產品上(C)應定期清洗、消毒
• 28. 低溫物流中心，有關如何防止二次污染管理原則，下列敘述何者正確?(A)可食性原料與成品、生品與熟食品應分別存放，避免交叉污染(B)庫內應定期清洗消毒確保清潔，不得有穢物及食品碎片(C)食品或食材
• 29. 低溫物流中心，有關如何防止二次污染注意事項，下列敘述何者錯誤?(A)可食性原料與成品、生品與熟食品可以共同存放，提高倉庫利用率(B)應定期清洗、消毒確保清潔，同時具有防止病媒侵入之設施(C)相
• 33. 某中央廚房每日供餐1,000份、安全庫存量為12天使用週期、每箱冷凍牛排重18Kg、0.023立方公尺，每箱牛排可供餐60份，規劃建置步入型冷凍庫(-25°C)，考量倉庫容量及風場循環效應，需
• 31. 低溫物流中心，有關如何防止回溫注意事項，下列敘述何者正確?(A)物品之存放不宜置於出入門扉及人員進出頻繁之附近區域(B)庫內每一儲存空間均應設置溫度測定裝置並持續記錄庫溫之變動(C)選項A、B
• 30. 低溫物流中心，有關如何防止回溫注意事項，下列敘述何者正確?(A)物品之存放不宜置於出入門扉及人員進出頻繁之附近區域(B)應定期除霜，確保其製冷能力(C)應盡量減少庫門開啟次數，同時遠離熱源(D
• 32. 低溫物流中心，有關如何防止回溫管理原則，下列敘述何者錯誤?(A)物品之存放不宜置於出入門扉及人員進出頻繁之附近區域(B)如非必要，應盡量減少除霜作業，降低冰、水滴到產品的風險(C)應盡量減少庫
• 34. 某中央廚房每日供餐1,000份、安全庫存量為10天使用週期、每箱冷凍牛排重18Kg、0.023立方公尺，每箱牛排可供餐50份，規劃建置步入型冷凍庫(-25°C)，考量倉庫容量及風場循環效應，需
• 36. 低溫物流中心，有關揀貨作業管理注意事項，下列敘述何者正確?(A)減少低溫庫門開關之頻率，防止庫內溫度的流失方能避免耗電與產品品質劣化(B)建立嚴謹的標準作業流程(S.O.P)，加強作業人員的教
• 34. 某中央廚房每日供餐1,000份、安全庫存量為10天使用週期、每箱冷凍牛排重18Kg、0.023立方公尺，每箱牛排可供餐50份，規劃建置步入型冷凍庫(-25°C)，考量倉庫容量及風場循環效應，需
• 38. 低溫物流中心，有關加工處理作業管理，下列敘述何者正確?(A)從事食材加工處理人員應遵守食品良好衛生規範(B)加工處理作業後，依據各類產品不同溫層需求予以冷凍(藏)(C)選項A、B皆正確(D)選
• 37. 低溫物流中心，有關揀貨作業管理要點，下列敘述何者錯誤?(A)減少低溫庫門開關之頻率，防止庫內溫度的流失與產品品質劣化(B)在低溫環境進行揀貨，人員必需穿禦寒衣，所以工作時間沒有限制(C)揀貨設
• 39 .低溫物流中心，有關出貨作業管理注意事項，下列敘述何者正雅?(A)出貨碼頭的倉門，建議配備絕緣布簾，避免劇烈的升溫，造成食材或食品在鮮度與保存期限的傷害(B)不同溫層需求的產品，盡量避免共同併裝
• 40. 低溫物流中心，有關出貨作業管理注意事項，下列敘述何者錯誤?(A)出貨包裝強調對貨物的保護性，保溫及便於搬運，避免於運送途中造成損壞或鮮度下降，並提升貨車的裝載率(B)產品出貨應有出貨紀錄，包括
• 2.歷史課時，老師要求同學撰寫學期報告，報告的內容必須涵蓋1769〜1815年的世界大事，並要求同學自訂題目並詳加論述。下面是四位同學的報告主題，哪一位所訂的題目最能掌握這個時期歷史發展的重點與趨勢？
• 3.為什麼工業革命會首先發生在英國？下列答案何者「錯誤」？　(A)因為英國擁有廣大的殖民地可以提供原料和市場，促使人們去追求利潤　(B)因為圈地運動的快速擴展，使農民離開鄉間轉往城市，為工業發展預備了
• 4.一位學者說：「（他們）已經用人的眼光來觀察國家，並且從理性和經驗中，而不是從神學中引申出國家的自然規律。」這位學者所謂的「他們」是指誰？　(A)宗教改革時代的神學家　(B)啟蒙運動時代的哲學家　(
• 5. 法國大革命期間各種議會裡，尤其是1791年的立法會議上，溫和派的保王黨人都坐在議場的右邊，而激進的革命黨人都坐在左邊，於是，人們習慣將支持繼續革命的或激進的一派稱為「左派」，反對革命的或溫和的一