資訊推薦

• 14 . 徹底洗清泡發香菇的泥沙， 較適當方法為 (A) 沖熱水(B) 泡蘇打水(C) 泡水來回反覆攪動(D) 浸泡在水裏。
• 【題組】4. 春天的時候，花園裡百花齊放，只有一棵松樹靜靜的長在花園的角落，顯得看起來毫不起眼。
• 27 . 下列蔬菜何者最耐烹煮， 不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色？ (A) 芥菜(B) 蕃茄(C) 茄子(D) 高麗菜。
• 19.根據《教育部重編國語辭典修訂本》，「亞、壺、龜、黽」四字的筆畫數順序是：(A)八畫/十二畫/十六畫/十三畫 (B)十畫/十四畫/十八畫/十一畫(C)九畫/十三畫/十六畫/十三畫 (D)十畫/十四
• 【題組】(3)換小夏受測，結果平均反應時間是0.22秒，則兩人反應誰較靈敏？若兩人反應時間不同，是那些因素造成，請寫出一種因素。【人名1分，原因2分】
• 36 . 廚師患有皮下或牙齦出血時， 可能因欠缺 (A) 維生素 B (B) 維生素 C(C) 維生素 D(D) 維生素 B 所致。
• 【題組】5. 他爸爸五歲的時候就去世了，全靠母親撫養長大。
• 28 . 低溫洗碗機第三槽的水溫因不符合洗滌要求， 所以應添加下列何藥劑以補充洗滌能力之不足？ (A) 乳化劑(B) 殺菌劑(C) 氧化劑(D) 還原劑。
• 20.下列各組「」內的字，何者音讀相同？(A)面面相「覷」/「虛」懷若谷 (B)百「喙」莫辯/茅「椽」蓬牖(C)「躉」批買進/立「盹」行眠 (D)轉「捩」點/抹「淚」揉眵
• 15 . 廚房最好的條件為(A)35℃ 、相對濕度 70 ％ (B) 2 5 ℃ 、相對濕度 50 ％ (C) 3 5 ℃ 、相對濕度 90 ％(D)15℃ 、相對濕度 30 ％。
• 37 . 鈣的吸收與利用與何種維生素有關？ (A) 維生素 E(B) 維生素 A(C) 維生素 K(D) 維生素 D 。
• 23 . 殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒， 為了使用上方便， 它擺設的位置 (A) 廚房蟑螂常出現處(B) 食品貯藏室內(C) 任何位置皆可(D) 應與食品隔離保管。
• 1. 股東會之議決事項，應作成議事錄，由主席簽名蓋章，並應於會後多少日內，將議事錄分發給各股東？(A)十五日內 (B)二十日內 (C)三十日內 (D)並無特殊期限規定
• 20 . 若豬排由生至熟的收縮率為 2 0 % ， 要做一塊 80 公克熟豬排， 應用多重的里脊肉？ (A) 1 0 0 公克(B) 1 2 0 公克(C) 1 6 0 公克(D)80 公克。
• 16 . 砂鍋魚頭最好用(A) 大頭鰱魚頭(B) 虱目魚頭(C) 黃魚頭(D) 赤魚頭。
• 38 . 廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因， 下列何者錯誤？ (A) 不耐酸(B) 易藏污納垢(C) 高尚美觀(D) 易油膩滑倒。
• 三、語譯(20 分。請將下列原文譯成語體文)子貢問政。子曰：「足食，足兵，民信之矣。」子貢曰：「必不得已而去，於斯三者何先？」曰：「去兵。」子貢曰：「必不得已而去，於斯二者何先？」曰：「去食。自古皆有
• 29 . 下列何種早餐組合較為營養(A) 牛奶、三明治(B) 豆漿、燒餅、油條(C) 泡沫紅茶、蔥油餅(D) 可樂、薯餅。
• 21 . 排盤裝飾用的生鮮材料不能和熟食接觸， 其目的在防止 (A) 氧化作用(B) 乳化作用(C) 還原作用(D) 細菌感染。
• 17 . (A) 不銹鋼炒鍋(B) 鐵炒鍋(C) 鋁炒鍋(D) 琺瑯鍋容易生銹， 使用後須清洗乾淨並晾乾。
• 39 . 哪一種食物的鈣質吸收率最高？ (A) 菠菜(B) 豆乾(C) 牛奶(D) 牛肉。
• 3.如圖的裝置，甲、丙瓶均為澄清石灰水，乙瓶為萌芽綠豆種子，用抽氣法將氣體由丙瓶慢慢抽出，試回答下列問題：【題組】(2)甲和丙瓶溶液比較，哪一瓶有何較為混濁？
• 30 . 高溫洗碗機第三槽的水溫應高於攝氏(A) 7 0 (B) 8 0 (C) 6 0 (D) 5 0度以上。
• ※下列病句修改、翻譯及短文寫作，請在試卷上標明題號，並以藍、黑色原子筆或鋼筆作答二、病句修改(每題 2 分，共 10 分)請將多餘的字刪去或將錯誤的地方更正，須加修改之處以括號()標示；修改後的內容寫
• 17.下列四副春聯，何者上下聯順序顛倒？(A)上聯：天增歲月人增壽 下聯：春滿乾坤福滿門(B)上聯：一堂和煦便成春 下聯：四季平安原是福(C)上聯：事事如意長祥瑞 下聯：人人順心永安康(D)上聯：松竹