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• 27. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)使用者口碑(B)廠牌名氣的大小(C)各種洗潔劑的性質(D)經濟便宜。
• 複選題：  61. 和 PE 管比較，鍍鋅鋼管的優點，為(A)明管裝配位置較不受限制(B)可節省防蝕及絕緣的費用(C)較不易受外力的損壞(D)比較容易維持管路坡度。
• 60. 氣密試驗無法通過的原因與何者無關(A)施工品質(B)材料品質(C)試驗人員(D)試驗壓力。
• 29. 目前台灣地區作魷魚乾品質被評為上等品，其原料是由(A)阿根廷魷(B)紐西蘭魷(C)赤魷(D)墨魚。
• 30. 水產加工原料分級的主要目的在於(A)降低成本(B)產品區別(C)保持美觀(D)容易保存。
• 31. 台灣地區養殖魚中常作為魚鬆原料有(A)鯽魚(B)鰻魚(C)虱目魚(D)鯉魚。
• 62. 下列何者為影響工程品質的原因(A)機器設備陳舊(B)人員技術欠佳(C)材料選用不當(D)管理人員要求嚴格。
• 63. 一般瓦斯配管需考慮下列哪些因素之影響，應有適當之固定間隔及方法(A)熱脹冷縮(B)自重(C)地震(D)供氣壓力。
• 32. 不鏽鋼工作檯之優點，下列敘述何者正確(A)耐腐蝕(B)易生鏽(C)使用年限短(D)不易清理。
• 64. 高壓氣體勞工安全規則所謂「可燃性氣體」採列舉與概括兩方式或混合規定，其概括部分下列何者合於規定(A)爆炸範圍之上限與下限差在百分之二十以上之氣體(B)爆炸下限在百分之十以下之氣體(C)爆炸範圍
• 33. 玻璃瓶適合盛裝下列何種產品(A)魚乾(B)海苔醬(C)烏魚子(D)魷魚絲。
• 65. 鉸牙作業時，如下敘述中，何者不正確？(A)鉸牙器之螺模於鉸牙操作中，注入切削油，是有助於防範螺紋受損傷(B)於螺紋部位，須塗抹封漏材，但此封漏材應塗抹在母螺紋(C)通常鉸牙時，須多鉸 2~3
• 34. 水產煉製品貯存以何種方法最佳(A)加溫(B)常溫(C)冷藏(D)冷凍。
• 35. 水產原料最簡易品質鑑定方法為(A)化學分析(B)物理分析(C)官能鑑定(D)微生物分析。
• 66. 壓力容器鋼鐵材及非鐵系金屬材料之容許抗拉應力，取下列各目規定算得之值中之最小值，何者錯誤(A)常溫時之降伏點或百分之零點二耐力之最小值之 1/2.5(B)常溫時之抗拉強度之最小值之 1/4(C
• 67. 下列何者適用於 PE 管分接方式(A)夾口分接(B)切管分接(C)套管分接(D)鞍座分接。
• 68. 瓦斯管路施作鞘管之功用(A)保護主管不致直接遭受挖損(B)保護主管不致生銹腐蝕(C)防止瓦斯外洩(D)保護主管之塗裝包覆層。
• 36. 下列何種原料可由漁船大量漁獲(A)旗魚(B)虱目魚(C)鯖魚(D)鯊魚。
• 70. 超高層大樓直立管橫向配管分接部位通常使用(A)銲接接合(B)牙接接合(C)機械接合(D)可撓性管接合。
• 69. 配管工程施工前，應先作的工作包含哪些(A)預算工期(B)準備工具(C)繪製竣工圖(D)準備材料。
• 37. 若廢機油引起火災，最不應以下列何者滅火？(A)砂土(B)乾粉滅火器(C)水(D)厚棉被。
• 38. 天婦羅俗稱甜不辣是(A)麵糰(B)魚片(C)魚漿混合麵粉(D)辣椒加糖 油炸的產品。
• 39. 柴魚片(花)是(A)像木頭一樣硬的烘乾製品(B)像魚鬆一樣輕的乾製品(C)像鹽鯖一樣的鹽乾品(D)像鰻乾不軟不硬的素乾品。
• 71. 瓦斯管線圖之尺寸表示法，下列敘述何者正確(A)標示之長度為管中心至中心之距離(B)管之大小以其公稱徑註明(C)長度單位通常以 mm 表示之(D)由右至左表示之。
• 40. 不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外，還會有哪種不良氣味(A)甲醛(B)乙醇(C)丙酮(D)第三丁基醚。