問題詳情

31、 蔗糖溶液製取食用砂糖是屬於結晶程序，請問在製作食用冰糖時，以下操作何者正確？
(A) 降溫緩慢
(B) 降溫快速
(C) 飽和度保持在介穩定區（Meta-stable region）
(D) 飽和度保持在未飽和區（Unsaturated region）

參考答案

答案：A,C
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)