資訊推薦

• 63. 目前鮮肉使用最多的包裝材料是(A)尼龍(B)聚乙烯(C)鋁箔紙(D)紙類。
• 64. 安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門應關上但不可上鎖(B)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通(C)門可上鎖但不可封死(D)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關。
• 5. 不需潤滑劑的機件是(A)齒輪箱(B)制動輪(C)槽輪(D)軸承。
• 65. 製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非(A)增加外觀亮度(B)防止脫水(C)增加體積(D)增進風味。
• 66. 肉乾製品製作時蔗糖添加量太高時產品(A)色澤太暗(B)太硬(C)易乾燥(D)發色不良。
• 67. 絞肉機操作時，為了安全操作人員應(A)以木棒操作(B)以手推擠(C)可將入料口護罩柵拿掉(D)以推肉棒操作。
• 68. 下列何者屬安全的行為？(A)使用防護具(B)不適當之支撐或防護(C)不適當之警告裝置(D)有缺陷的設備。
• 6. 固定式起重機於停止作業時，操作桿應放在何處？(A)最高檔(B)中速檔(C)空檔(D)最低檔。
• 69. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)想到再檢查即可(B)每三個月(C)每半年(D)每一年。
• 70. 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)減少(B)不一定(C)增加(D)不變。
• 7. 下列何者為當天之作業開始前，不需檢查亦可以之項目(A)離合器的機能(B)減速裝置(C)制動器的機能(D)過捲預防裝置。
• 11. 起重機作業後，下列何種動作是錯的(A)吊鉤離地面不要超過二公尺高(B)所有控制桿置於停止位置(C)伸臂放置於固定位置(D)確實剎車後，再鬆開離合器。
• 9. 起重機之吊鉤、抓斗等吊具有效之上下垂直移動距離稱為(A)揚程(B)升程餘距(C)跨距(D)內行餘距。
• 8. 伸臂式起重機於伸臂起伏時，可使荷件水平移動之動作稱為(A)平動(B)橫行(C)直行(D)吊運。
• 72. 豬背部沿脊椎骨兩側之長條狀的肉俗稱(A)頸部肉(B)腿肉(C)里脊肉(D)腹脇肉。
• 10. 使用兩條鋼索起吊 4.2 噸的荷件時，如吊舉角 60°，則每條鋼索所受之張力為(A)1.8(B)2.4(C)2. 1(D)2.9 噸。
• 73. 肉製品醃漬時一般常在(A)常溫下(B)高溫下(C)冷凍溫度(D)冷藏溫度。
• 71. 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料？(A)身分證號碼(B)最高學歷(C)綽號(D)護照號碼。
• 12. 為節省用力，並改變力的方向應選用(A)單滑車(B)複滑車(C)動滑車(D)定滑車。
• 74. 下列何者之脂肪含量最多(A)後腿肉(B)前腿肉(C)腹脅肉(D)背脊肉。
• 2. 砂眼和結膜炎的預防方法，下列哪一種錯誤(A)按規定接受預防接種(B)不要共用毛巾或手帕(C)公用毛巾要洗淨並經有效消毒(D)洗臉盆要經常清洗乾淨。
• 13. 「垃圾強制分類」的主要目的為：A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢？(A)ABC(B)ACD(C)BCD(D)A BCD。
• 14. 交流電的最大值是有效值的(A)2 倍(B)1.4 倍(C)1 倍(D)0.7 倍。
• 75. 肉製品常使用氣調(MA)包裝，其主要成分為(A)空氣(B)氧氣(C)氮氣(D)80％二氧化碳+20％氧氣。
• 15. 起重機修理後，驅動油壓泵之電動機已可運轉，卻無液壓油輸出，可能原因為(A)電壓超過 5%(B)短路(C)電源線接錯(D)接地線掉落。