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35. 關於加工食品與其微生物之配對,何者錯誤? (A)啤酒與Monascus anka (B)養樂多與Lactobacillus bulgaricus (C)食醋與Acetobacter aceti
問題詳情
35. 關於加工食品與其微生物之配對,何者錯誤?
(A)啤酒與Monascus anka
(B)養樂多與Lactobacillus bulgaricus
(C)食醋與Acetobacter aceti
(D)醬油與Aspergillus oryzae。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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34. 測定固態檢體之生菌數,取25克細碎檢體,加已滅菌之稀釋液225 mL,以均質機均質;再取均質液1mL加入9 mL已滅菌之稀釋液,此檢體最終稀釋倍數是幾倍?(A)10(B)100 (C)250
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36. 利用康威氏皿測定揮發性鹽基態氮(VBN)時,康威氏皿內室中需放置: (A)樣品魚肉(B)硼酸吸收液 (C)乾燥劑 (D)標準鹽類飽和溶液。
資訊推薦
37. 實驗室可用以精確量取液體體積的器具①燒杯②滴定管③福魯吸管④定量瓶⑤量筒⑥塑膠滴管,有上述哪些? (A)①③⑥ (B)②③④ (C)②④⑥ (D)②④⑤。
38. 有關下列有機物與礦物質的配對,何者錯誤? (A)維生素B1-硫(S) (B)胰島素-鋅(Zn) (C)麩胱甘肽過氧化酶-硒(Se) (D)生物素-鋅(Zn)。
39. 有關於細菌有氧呼吸的敘述,何者錯誤? (A)一莫耳葡萄糖在細胞質進行糖解作用產生三莫耳丙酮酸 (B)丙酮酸經脫羧作用產生乙醯輔酶A,進入克氏(Kreb’s cycle)循環 (C)一莫耳葡萄糖
40. 下列者屬於「半發酵茶」? (A)龍井 (B)鐵觀音 (C)文山包種 (D)東方美人。
一、填充題1.醋酸菌是指可氧化酒精產生醋酸的一群好氣性細菌的總稱,主要有 (1)________屬和 (2)________屬兩個菌屬。
2.水產罐頭玻璃狀結晶(struvite)之成分為________。
3.柴魚香氣的主要化合物為________。
4.果醬熱充填可達到________的效果。
5.微生物作用產生 (1)________是味噌跟醬油的重要香味來源,並具有抑制(2)________生長的功用。
二、解釋名詞【題組】1.PCR
【題組】2.overrun
【題組】3.Freezer burn
【題組】4.Reichert-Meissl value
【題組】5.polymorphism
5. A、B兩球質量分別為 ,兩球同時自高樓10公尺處,由靜止開始自由落下。若不考慮空氣阻力,當著地時,關於A、B兩球物理量之相關比例的敘述,下列何者正確?(A) 加速度比為3:1 (B) 自高樓落下
26. In total, there are about 1000 people ______ this year’s singing contest.(A)attending to (B)part
12. 有關剖面習用畫法的敘述,下列何者正確? (A)凸緣被剖切時不畫剖面線 (B)肋被縱剖時不畫剖面線,但需以局部剖面來表示其斷面形狀 (C)輪輻(臂)被縱剖時應畫剖面線 (D)標準零件中之銷、螺釘
13. 有關輔助視圖的敘述,下列何者正確? (A)複斜面可以經一次的輔助投影,求出真實形狀 (B)若前視圖有一單斜面之邊視圖,右側視圖亦能標註該斜面之深度尺度 (C)輔助視圖是以斜投影方式進行投影實形
14. 有一孔之公差標註為∅ 55F8,經查標準公差等級表之後,所得標準公差值為46,且基礎偏差值為+30,試問此孔之上限尺度為何? (A)∅55.038 (B)∅55.016 (C)∅55.076(
15. 表面織構以文字表示如下:MRR 0.008-0.5/16/R10 ,則下列敘述何者正確? (A)MRR表示允許任何加工方法 (B)0.5代表取樣長度 (C)16代表採16%規則 (D)粗糙度圖
16. 有關銲接之敘述,下列何者錯誤? (A)潛弧銲一般僅限於水平位置直線縫的銲接,主要用於低碳鋼或合金鋼的銲接 (B)摩擦銲主要用於圓桿或管狀金屬之對頭銲接,且亦可使用於不同種類金屬接合 (C)超音
17. 有關表面處理之敘述,下列何者正確? (A)氣體滲碳是將低碳鋼放在氨氣的爐內環境,使鋼表面硬化的方法 (B)滲氮法之工件處理後不必再實施淬火、回火處理,即可得硬化效果 (C)高週波感應硬化法加熱
18. 有關石膏模法之敘述,下列何項不正確? (A)絕熱性高 (B)透氣性好 (C)以蠟為模型 (D)主要用於鑄造鐵金屬。
19. 下列有關機械材料的加工性敘述,何者正確? (A)熔接性:碳鋼含碳量高時熔接性較佳,含碳量低熔接性較差 (B)切削性:碳鋼含碳量高時切削性差,含碳量低時切削性較好 (C)鍛造性:碳鋼含碳量高時鍛
20. 螺紋與齒輪的加工,下列敘述何者正確? (A)欲車削一螺紋節距為 3mm,車床之導螺桿螺距為 5mm,因此柱齒輪與導螺桿齒輪之齒數可選用 18 齒與 30 齒 (B)滾軋螺紋時胚料之直徑為螺紋公