資訊推薦

• 2.冰箱應多久整理清潔一次？(A) 每月 (B) 每天 (C) 每週 (D) 每季 。
• 4.一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 (A) 9 (B) 7 (C) 6 (D) 4 大卡。
• 3.解凍冷凍肉類食品時最標準的方式為 (A)微波爐解凍 (B)室溫解凍 (C)將肉泡在水中解凍 (D)置於冷藏室，自然解凍 。
• 5.胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用，稱之為　(A)長形片 (B)圓形片 (C)水花片 (D)滾刀片 。
• 49 鼻咽癌與下列何病毒感染有關？(A)herpes simplex virus I(B)herpes simplex virus II(C)Epstein-Barr Virus(D)HIV
• 6.下列何者不是蛋黃醬(沙拉醬)之基本材料？(A)牛奶 (B)白醋 (C)沙拉油 (D)蛋黃 。
• 50 下列何者“不是＂巨噬細胞（Macrophage）分泌的物質？(A)IL-1(B)IL-2(C)PGE2(D)collagenase
• 7.廚房使用之反口油桶，其作用與功能是　(A)裝剩餘材料用 (B)煮湯用 (C)裝炸油或回鍋油用 (D)煮水用 ，可避免在操作中的危險性。
• 51 Spirochetes 在牙菌斑中屬於：(A)早期移入者（colonizer）(B)晚期移入者(C)不常移入者(D)不易移入者
• 52 下列何者與急性壞死潰瘍型牙齦炎無關？(A)Treponema species(B)Prevotella intermedia(C)Fusobacterium species(D)Actinoba
• 53 Bacteroides forsythus 與下列何者有明顯相關？(A)輕度牙齦炎(B)侵犯型牙周炎（aggressive periodontitis）(C)壞死潰瘍型牙周病(D)頑固型牙周炎（
• 8.珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表，以何種烹調製成？(A)蒸 (B)炒 (C)炸 (D)煮 。
• 9.欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為 (A)塗抹肥皂水 (B)以點火槍點火 (C)以火柴點火 (D)以鼻子嗅察 測試。
• 10.台灣地區用電通常使用的電壓為 (A) 90伏特 (B) 250伏特 (C) 500伏特 (D) 110伏特 。
• 【題組】39. 文章中的中美貿易戰，美國對中國施以高關稅的策略，會導致於美國對中國鋼鐵商品的市場供需曲線圖，產生何種變化?參考下圖，選出「正確」的敘述。 (A)市場均衡從 A 變動到 B(B)商品價格
• 54 超級抗原（super antigen）可直接活化大量的下列那種細胞？(A)B 細胞(B)T 細胞(C)巨噬細胞(D)（Langerhan’s cells）蘭格罕氏細胞
• 55 從健康轉變至疾病環境時，紅色組合（red complex）細菌的比例會增加，包括 Bacteroides forsythus,Porphyromonas gingivalis，與：(A)E. c
• 11.蛋放入6%的鹽水中，呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者？(A)不新鮮 (B)重量夠 (C)愈新鮮(D)品質好 。
• 56 下列那種介白質（interleukin, IL）是 chemokine？(A)IL-4(B)IL-6(C)IL-8(D)IL-10
• 58 生物膜（biofilm）中的細菌對抗生素的抗藥性較懸浮中的細菌高幾倍？(A)10-15(B)100-150(C)1,000-1,500(D)10,000-15,000
• 12.職業道德的意義是指 (A) 有職業不需品德 (B) 學徒時要遵守的道德與品德(C) 具團隊精神及尊師重道與敬業精神 (D) 廣結善緣 。
• 57 下列何者具有侵入表皮細胞的能力？(A)A. actinomycetemcomitans(B)B. forsythus(C)P. intermedia(D)E. corrodens
• 59 下列那種細胞“不會”分泌膠原蛋白酶 （collagenase）？ (A)lymphocyte (B)fibroblast (C)epithelial (D)cell macrophage
• 60 MMP-8，一種膠原蛋白 ，是由下列那種細胞分泌？(A)多核白血球（PMN）(B)淋巴球(C)巨噬細胞（Macrophage）(D)纖維母細胞（fibroblast）
• 14.安全的維護是 (A) 全體工作人員的責任 (B) 安全人員的責任 (C)廚工的責任 (D)經理人員的責任 。