資訊推薦

• 54 .製 作 烤 雞製 品 需下列 何 種 機具 ?(A) 附 安全 網 之 攪拌 機 (B)不鏽 鋼 掛 鉤(C) 成 型機(D) 焙 炒 機。
• 53 .下 列 何 者可 使 肉製品 保 存 較長 時 間 (A)37 ℃ 恆 溫保 存 (B)冷 凍保 存 (C) 冷藏 保 存(D)室 溫 保 存。
• 57 .醉 雞 製 作時 其 添加之 酒 料 (A)香 配 料先滷 煮 成 滷汁 冷 卻後再 加 入 混勻 (B) 與雞同 時 滷 煮(C) 與 香配料 同 時 水煮 (D) 香配料 滷 煮 完成 後
• 59 .下 列 何 者不 是 肉製品 排 除 氧氣 的 包裝方 法 (A) 充氮 包 裝(B)真空包裝(C) 充 二氧化 碳 包 裝 (D) 手 動封口 機 包 裝。
• 55 .製 作 臘 肉， 需 用到下 列 何 種設 備 (A)焙炒 機 (B) 蒸氣 二 重釜(C) 注射機(D) 剝 腸衣機 。
• 56 .C A S 優良 食 品標 誌肉 品 類 規定 ， 中式香 腸 之 蛋白 質 含量應 在 多 少％ 以 上？ (A)14 .5(B)8 (C)12 .5(D)10 .5。
• 61 .下 列 何 種腸 衣 無煙燻 滲 透 效果 (A) 膠原蛋 白 腸 衣(B) 聚 氯化乙 烯 腸 衣(C) 纖 維腸衣 (D) 豬 腸衣 。
• 58 .熱狗在4 ℃貯 存 ，最 主 要 造成 品 質劣化 的 原 因是 (A) 腐敗菌 繁 殖 (B)病 原 菌繁殖 (C) 營 養成 分 流失(D) 氧 化 酸敗 。
• 60 .下 列 何 種寄 生 蟲，可 能 出 現於 豬 肉中 (A) 鉤 蟲 (B)鞭 蟲 (C)蛔蟲 (D) 旋 毛蟲 故豬肉 應 完 全煮 熟 後食用 。
• 62 .豬隻的 D F D 肉 即是所 謂 的 (A)蒼 白 、柔軟 、 滲 水的 肉 (B)正常 肉 (C) 病死 豬 肉(D)暗乾肉。
• 38.下列選項中，何者屬於我國中央銀行的業務範圍？ (甲)可以無限量的發行貨幣 (乙)保管黃金 (丙)提供民眾貸款及存款 (丁)管理外匯市場 (A)甲丙丁 (B)乙丙丁 (C)丙丁 (D)乙丁。
• 63 .當 處 置 使用 具 有下圖 式 之 危害 性 化學品 時 ， 不應 採 取下列 何 措 施？ (A) 避免震 動 (B) 以鐵 器 敲打攪 拌 (C) 遠離 熱 源(D)操 作 時 穿著 防
• 40.蟹老闆開了一間餐廳，提供各式美味又健康的餐點，同時為了吸引更多消費者，蟹老闆特別以高薪聘請知名廚師阿寶師來擔任主廚。請問：對阿寶師而言，他到蟹老闆的餐廳工作，屬於附圖經濟活動循環圖中的哪一個環節
• 39.下列選項中，何者符合國際貿易的概念？ (A)指各國根據絕對利益進行分工，再經由國際市場進行商品交易 (B)進口國可以透過進口商品，賺取外匯 (C)甲國出口某產品，表示甲國在生產某產品上具有比較利
• 14. 在自然界，下列何者不具對稱的特性？(A)蝴蝶(B)樹葉(C)蜻蜓(D)變形蟲。
• 15. 濕度高時：(A)皮手套(B)手帕(C)小學生的帽子(D)棉圍巾 最容易發霉。
• 13. 利用經緯紗的變化，織出花紋的布料稱為：(A)燈心絨(B)提花料(C)泡泡紗(D)印花布。
• 16. 下列較易產生靜電的纖維為(A)棉(B)毛(C)聚酯棉(D)麻。
• 18. 「國際紡織品洗整標誌」「△」是代表(A)烘乾(B)乾洗(C)水洗(D)漂白。
• 17. 下列行為何者不屬於敬業精神的表現？(A)隱匿產品瑕疵訊息(B)遵守時間約定(C)保守顧客隱私(D)遵守法律規定。
• 19. 在下列纖維中，何種纖維受潮與皮膚接觸仍能保持乾爽的感覺？(A)羊毛(B)亞克力(C)尼龍(D)特多龍。
• 20. 蝴蝶、蜻蜓的造型是屬於：(A)非對稱型(B)面對稱型(C)點對稱型(D)軸對稱型。
• 22. 麻織物的纖維是：(A)動物纖維(B)礦物纖維(C)植物纖維(D)化學纖維。
• 21. 屈身體型特徵是：(A)背寬較大(B)胸寬較寬(C)前身長較長(D)前身長與背長之差大。
• 41.下列四人以信用卡為主題，提出了各自的看法，請問：何人對信用卡具有正確的認識？ (A)阿福：可以用來購買商品，又稱商品貨幣 (B)小皮：具有延遲支付的功能，屬於法定貨幣的一種 (C)多多：可以把