資訊推薦

• 23. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)七年(B)三年(C)一年(D)五年。
• 24. 下列何者不屬於煉製品(A)魚丸(B)魚皮明膠(C)天婦羅(D)竹輪。
• 26. 水產加工原料入廠時最先的檢驗項目(A)細菌數(B)外觀(C)溫度(D)肥滿度。
• 9. 下列何者為無隸屬關係的較低級機關對較高級機關用語 (A)鈞部 (B)鈞府 (C)鈞長 (D)大部。
• 27. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應標記內容，以利追溯來源(B)不須定時查看溫度及濕度 (C)應大量囤積，先進後出(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
• 28. 下列何者會造成水產品腐敗？(A)添加防腐劑(B)添加抗氧化劑(C)添加食鹽(D)細菌污染。
• 29. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
• 10. 下列各組「 」中的字音，何者字形兩兩相同？ (A)「ㄕㄨˋ」忽而逝／「ㄕㄨˋ」光乍現(B)「ㄍㄨˇ」惑人心／巫「ㄍㄨˇ」之禍 (C)有所希「ㄐㄧˋ」／老「ㄐㄧˋ」伏櫪 (D)銷聲「ㄋㄧˋ」跡／
• 12. 有關於「對聯」的定義，何者有誤？ (A)對聯的正格為上下聯字數、句數相等，句型、詞性相同 (B)上聯為平聲，下聯為仄聲 (C)上聯應置右，下聯應置左 (D)就對又稱當句對，為對聯的變格。
• 30. 關於烏魚子製作何者描述正確(A)鹽漬時用鹽量大約 5%(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理(C)成品之水分為 40-50%(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。
• 11. 東漢建安文學有所謂「三祖陳王」，其中「三祖」指的是 (A)曹操、曹丕、曹叡 (B)曹丕、曹植、曹沖 (C)曹操、曹丕、曹植 (D)曹操、劉備、孫權。
• 31. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職，必須於何時為之始可能給與獎金？(A)預備犯罪前(B)犯罪未起訴前(C)犯罪未遂前(D)犯罪未發覺前。
• 32. 下列何者可使水產品保存較長時間(A)冷凍(B)室溫(C)37℃恆溫(D)冷藏 保存。
• 13. 下列各組文句「」內的詞，意義前後相同的是 (A)是以「區區」不能廢遠／余「區區」處敗屋中 (B)孟嘗君怪其疾也，「衣冠」而見之／昔齊人有欲金者，清旦「衣冠」而之市 (C)武仲以能「屬」文為蘭臺
• 33. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)食品從業人員應每日注意健康狀
• 14. 下列是有關年齡的題辭： 甲、年齊大衍 乙、從心所欲 丙、壯圖大展 丁、天保九如請依照由少至老的順序排序，選出正確答案 (A)甲乙丙丁 (B)乙丁甲丙 (C)丙丁乙甲 (D)丙甲乙丁。
• 34. 下列何者較適用水產加工品油炸使用之油脂？(A)橄欖油(B)花生油(C)棕櫚油(D)沙拉油。
• 15. 下列有關公文結構的敘述，正確的是 (A)希望受文機關辦理之速度，可填「最速件」、「速件」等，普通件亦須寫「普通件」 (B)公文的主體視需要可分為「主旨」、「說明」、「辦法」三段，或用一段、兩段
• 【題組】17.What does the word “elusive” in the second paragraph most likely mean?(A) feasible (B) vague
• 【題組】18.According to the passage, which of the following tips may have pros and cons?(A) announce you
• 35. 磷酸鹽添加到冷凍魚漿中，其主要功用是做為(A)增量劑(B)提高魚肉保水能力(C)食品之營養劑(D)調味劑。
• 36. 製造良好的水產加工品，必須具備之條件，下列何者為誤﹖(A)衛生的操作環境及技術(B)適當的包裝及貯存條件(C)新鮮的原料(D)昂貴的設備。
• 19.If you are _________ to run errands for me, just tell me. I won’t force you to do things you don’
• 20.Jenny really _________ the prize because she has spent a great amount of time and effort doingres
• 37. 關於柴魚製成之敘述何者正確(A)第二次黴為青綠色黴菌(B)烘乾之木材選用油脂多的(C)小於 2 公斤小魚前處理是只沿脊椎骨剖成兩片稱之為龜節(D)烘乾魚不必休火，一次烘乾。