資訊推薦

• 61. 每天打烊後，清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理？(A)晾乾即可(B)清洗後放置托盤即可(C)等待下一班處理(D)歸位。
• 63. 吧檯作業準備，不需準備的東西是(A)塑膠手套(B)創傷軟膏(C)O K 繃(D)沙拉油。
• 65. 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)20(B)19(C)18(D)17。
• 67. 以下四種水果中，哪一項是源自中國，本名彌猴桃?(A)奇異果(B)百香果(C)鳳梨(D)蕃茄。
• 66. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑(B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留脂
• 64. 調製飲料時，使用最多的冰塊型態是(A)塊狀冰塊(Ice Cube)(B)冰片(Flake Ice)(C)刨冰(Shaved Ice)(D)碎冰(Crashed Ice)。
• 68. 吧檯調飲常用的糖，以下那一種最方便？(A)糖水(Simple Syrup)(B)蜜糖(Honey)(C)砂糖(Granulated Sugar)(D)冰糖(Crystal Sugar)。
• 69. 專有名詞的「Call Out」是解釋成？(A)酒吧打烊(B)雞尾酒外帶(C)把雞尾酒外送(D)打電話出去。
• 70. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確(A)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌(B)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以(C)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不
• 71. 在咖啡的成份中，哪一項最能夠刺激中樞神經系統，使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意，具有提神效果的(A)蛋白質(B)脂肪(C)單寧酸(D)咖啡因。
• 72. 對於依照個人資料保護法應告知之事項，下列何者不在法定應告知的事項內？(A)如拒絕提供或提供不正確個人資料將造成之影響(B)蒐集機關的負責人姓名(C)蒐集之目的(D)個人資料利用之期間、地區、對
• 73. 咖啡杯及茶杯，每週應浸泡在(A)稀釋的漂白水(B)稀釋的銀器清潔液(C)稀釋的沙拉脫(D)80℃以上的熱水以除去咖啡和茶垢，保持杯皿光亮。
• 74. 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)80-90%(B)50-60%(C)90-100%(D)70-75%。
• 76. 每月飲料盤存作業應由：(A)會計室人員執行(B)會計人員會同吧檯人員執行(C)吧檯人員執行(D)外場經理執行。
• 75. 下列哪一種茶的發酵程度最多？(A)凍頂茶(B)紅茶(C)包種茶(D)白毫烏龍茶。
• 77. 咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區，也就是位於南北迴歸線之間，以赤道為中心，約於北緯25 度到南緯 30 度之間，並形成一個環狀地帶稱之為(A)咖啡歸線(B)咖啡腰帶(C)無特別稱號(D)
• 78. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(C)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解(
• 79. 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞？(A)二氧化硫(B)二氧化碳(C)氮氧化合物(D)氟氯碳化物。
• 1. 基隆市愛一路在東岸高架橋墩下,分隔為不同方向之兩條單行道。 (A)O (B)X
• 80. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項(A)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物(B)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(C)拿取刀叉餐具時，應握其把手(D)以玻璃杯直接取
• 11.光滑水平面上有同質量的黑白兩小球，白球以速率 vo沿正東方向前進，與靜止的黑球發生碰撞。如果碰撞之後，黑球以速率 沿東偏南45°前進；白球沿東偏北θ角前進，則tanθ為下列何者？(A) (B)
• 3. 「度」是水費的計量單位，你知道一度水的容量大約有多少？(A)2,000 公升(B)1 立方公尺的水量(C)3000 個 600cc 的寶特瓶(D)3 立方公尺的水量。
• 2. 關於純向量繪圖檔案的敘述，下列何者為非？(A)圖案皆由點、線、面等圖形所構成(B)適合表現不規則圖案、各種光影、模糊的效果(C)檔案大小不會隨印刷尺寸增加，是製作大型海報最佳的選擇(D)存檔時檔
• 4. 若要加速供應輸出裝置 RIP 輸出的速度，最為經濟實惠的方式為何(不考慮品質的情形下)？(A)更新 RIP 版本(B)更換較快速的 CPU(C)降低輸出的解析度(D)更換較快的電腦。
• 2. 張網時，何者不是網布破裂的主因？(A)網布品質(B)黏膠問題(C)張力不當(D)拉張力不均。