統測 農業概論

45. 糖做為防腐劑時，至少須要多少的用量才可防止微生物的發育？(A) 5 % (B) 25 % (C) 45 % (D) 65 %

46. 製作饅頭時，採用下列何種麵粉比較適當？(A) 低筋麵粉 (B) 中筋麵粉 (C) 高筋麵粉 (D) 特高筋麵粉

47. 採用塗敷法製作鹹蛋時，一般塗敷料中，粘土與鹽的比例，以下列何者比較適宜？(A) 3：1 (B) 6：1 (C) 12：1 (D) 15：1

48. 一般製作泡菜時，泡菜水的鹽濃度，以下列何者比較適當？(A) 3 ~ 5 % (B) 10 ~ 15 % (C) 30 ~ 45 % (D) 45 % 以上

49. 四健會是一個富有教育意義的農村青年組織，我國四健會標誌中，在苜蓿葉上寫著那四個字？(A) 知、行、合、一 (B) 禮、義、廉、恥(C) 手、腦、身、心 (D) 新、速、實、簡

50. 下列有關四健會的敘述，何者錯誤？(A) 四健會會員的中心工作就是作業 (B) 四健會由 9 ~ 24 歲的青年男女會員組成(C) 中華民國四健協會為全國性的組織 (D) 四健會義務指導員由會員

2. 下列何者屬於農業「社會性」的特質？(A) 從事農業生產的固定資產較易改變用途 (B) 大多以家庭經營方式從事農業勞動(C) 作物生產週期長 (D) 農業產量影響價格

3. 臺灣恆春半島氣候適宜栽種洋蔥，生產品質優良，此種屬於農業生產的何種特質？(A) 生物性 (B) 自然性 (C) 經濟性 (D) 社會性

4. 下列有關「莖」的敘述，何者錯誤？(A) 唐菖蒲根莖具有休眠現象，種植前必須進行低溫催芽(B) 菊花秋冬栽培，應行延長光照處理，促使花莖抽長(C) 為抑制葡萄生長期間的營養生長，常摘除結果枝頂端生

5. 年雨量分佈影響作物耕作方式，在半牧半農的半乾旱區，年雨量約為若干？(A) ＜ 250 公厘 (B) 250 ～ 500 公厘 (C) 500 ～ 750 公厘 (D) 750 ～ 1000 公厘

6. 臺灣的茶樹，進行剪枝成為將來樹型的「定型」作業，約在茶樹定植後第幾年？(A) 一年 (B) 二年 (C) 四年 (D) 十年

7. 下列何者與蘿蔔隸屬於同一科的作物？(A) 蘆筍 (B) 胡蘿蔔 (C) 花椰菜 (D) 金針菜

8. 搾油後的大豆餅油粕常做為作物栽培肥料，油粕成分中，以何種營養元素含量較多？(A) 磷 (B) 鉀 (C) 鉬 (D) 氮

9. 下列何者屬於忌避劑的農藥？(A) 溴化甲烷 (B) 甲基丁香油 (C) 樟腦丸 (D) 二硫化碳

10. 昆蟲由卵 → 稚蟲 → 成蟲的發育過程，屬於何種變態？(A) 半變態 (B) 前變態 (C) 過變態 (D) 漸進變態

11. 下列根部組織中，何者分生能力最強？(A) 延長部 (B) 根冠 (C) 根毛部 (D) 生長點

12. 除利用組織培養外，下列何種作物常採用有性繁殖法繁殖？(A) 雞冠花 (B) 桂花 (C) 鬱金香 (D) 杜鵑花

13. 下列有關草蝦養殖池水質管理的敘述，何者錯誤？(A) 池水應維持無藻狀態，可以減少有機質污染(B) 施用益生菌，可以改善水質(C) 利用高錳酸鉀，可以促進池水有機質氧化作用(D) 加強水車運轉打

14. 下列有關臺灣地區吳郭魚養殖的敘述，何者錯誤？(A) 以放養大型魚苗較佳(B) 在箱網養殖的魚，會有臭土味且品質差(C) 集約式養殖，全賴人工飼料餵食(D) 半集約式養殖，不可過量投飼餌料，避免

15. 下列有關水產養殖水質需求的敘述，何者正確？(A) 池水溶氧量應維持在 5 mg / l 以上 (B) 池水硫化氫含量應維持在 1 mg / l 以上(C) 池水氨含量應維持在 1 mg / l

16. 下列有關臺灣水產養殖生物生態的敘述，何者正確？(A) 鰻魚屬於溯河產卵魚類 (B) 草蝦屬於冷水性、雜食性蝦類(C) 虱目魚屬於廣鹽性魚類 (D) 虹鱒屬於廣鹽性魚類

17. 下列有關罐頭脫氣處理目的的敘述，何者錯誤？(A) 抑制罐內壁的腐蝕 (B) 抑制罐內殘存好氣性菌的發育(C) 防止罐內內容物品質劣化 (D) 使罐蓋底保持凸狀

18. 一般罐裝「馬口鐵」的鐵皮，常鍍上何種金屬？(A) 錫 (B) 鋁 (C) 銅 (D) 鎳

19. 乾酪 ( cheese ) 的製程中，主要添加下列何種酵素後，靜置一段時間，即可進行截切及排除乳清作業？(A) 乳糖酶 (B) 乳過氧化酶 (C) 凝乳酶 (D) 溶菌酶

20. 在鮮乳的製造過程中，需包含下列何種程序？(A) 發酵 (B) 殺菌 (C) 濃縮 (D) 凍結

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