【評論主題】19.下列哪一款咖啡不含酒精成分？ (A)康寶藍咖啡 (B)維也納咖啡 (C)亞歷山大冰咖啡(D)墨西哥冰咖啡。

【評論內容】(C)亞歷山大冰咖啡 ：白蘭地(D)墨西哥冰咖啡：咖啡香甜酒

【評論主題】7.我國旅行業發展的重要紀事中，哪一項的發生日期是最晚的？ (A)中華民國觀光領隊協會成立 (B)交通部訂定「觀光政策白皮書」 (C)實施隔週休二日 (D)首辦導遊甄試。

【評論內容】(A)中華民國觀光領隊協會成立：75年 (B)交通部訂定「觀光政策白皮書」 ：90年(C)實施隔週休二日 ：87年(D)首辦導遊甄試：53年

【評論主題】6.檢測餐具是否洗淨，下列殘留物質檢查法的配對何者正確？(A)蛋白質殘留物檢查法：碘試液(B)澱粉性殘留物檢查法：1%花紺試液、10%鹽酸溶液、氯仿 (C)脂肪性殘留物檢查法：蘇丹試液 (D)ABS殘

【評論內容】

澱粉：碘(藍紫色)

油脂：蘇丹試液(紅色斑點)

蛋白質：寧海準試液(藍紫色)

ABS：1%花紺試液、10%鹽酸溶液、氯仿