【評論主題】1.微生物學家發現：某些受噬菌體感染的細菌會合成一些感染前所沒有的胺基酸，這種能力最可能是下列何者所造成？(A)接合作用 (B)性狀導入 (C)性狀轉變 (D)質體基因表現 (E)基因突變
【評論內容】
導入(轉導)作用：以噬菌菌為媒介將前寄主的遺傳物質傳給下一個寄主
【評論主題】1.微生物學家發現：某些受噬菌體感染的細菌會合成一些感染前所沒有的胺基酸，這種能力最可能是下列何者所造成？(A)接合作用 (B)性狀導入 (C)性狀轉變 (D)質體基因表現 (E)基因突變
【評論內容】
導入(轉導)作用：以噬菌菌為媒介將前寄主的遺傳物質傳給下一個寄主
【評論主題】1.微生物學家發現：某些受噬菌體感染的細菌會合成一些感染前所沒有的胺基酸，這種能力最可能是下列何者所造成？(A)接合作用 (B)性狀導入 (C)性狀轉變 (D)質體基因表現 (E)基因突變
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導入(轉導)作用：以噬菌菌為媒介將前寄主的遺傳物質傳給下一個寄主
【評論主題】14. 在食品加工中，有關微生物的抑制處理，下列敘述何者正確？ (A) 相較於一般細菌，一般黴菌適合生長於較低之 pH 值 (B) 同莫耳濃度下，醋酸比丙酸抑菌效果好 (C) 添加有機酸可提高糖漬時糖
【評論內容】
答案已更正為A
【評論主題】112. 以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時，利用二鉻酸鉀氧化酒精變成(A)乙醚(B)乙酸(C)乙烷(D)乙烯。
【評論內容】
2K2Cr2O7 + 8H2SO4 + 3C2H5OH → 2Cr2(SO4)3 + 2K2SO4 + 3CH3COOH + 11H2O