【評論主題】40. 關於飲料調製之敘述，下列何者錯誤？(A) smoothies 使用電動攪拌法調製(B) frozen drinks 使用電動攪拌法調製(C) sorbet 通常加入鮮奶與鮮奶油調製(D) mi

【評論內容】Smoothies 冰沙Frozen Drinks 凍飲

【評論主題】48. 關於葡萄酒的敘述，下列何者錯誤？(A) Champagne 屬於汽泡酒 (B) white wine 可使用紅葡萄釀造(C) Vermouth 屬於強化酒精葡萄酒 (D) A.O.C.是指法國

【評論內容】(C)Vermouth屬加味酒(Flavored Wine)

【評論主題】48. 關於葡萄酒的敘述，下列何者錯誤？(A) Champagne 屬於汽泡酒 (B) white wine 可使用紅葡萄釀造(C) Vermouth 屬於強化酒精葡萄酒 (D) A.O.C.是指法國

【評論內容】(B)白葡萄酒可用紅葡萄釀造，但是不浸皮

【評論主題】42. 關於調酒之原則或方法，下列何者正確？(A) 使用搖酒器調製飲品時，搖酒器中可加入少許碳酸飲料(B) 調製雞尾酒時，材料若有蛋黃，宜最先加入搖酒器中(C) 冰杯的最佳時機為飲品調製完成後(D)

【評論內容】蛋黃要最後加

【評論主題】48. 關於葡萄酒的敘述，下列何者錯誤？(A) Champagne 屬於汽泡酒 (B) white wine 可使用紅葡萄釀造(C) Vermouth 屬於強化酒精葡萄酒 (D) A.O.C.是指法國

【評論內容】(A)Champagne香檳，屬於氣泡酒(只有在法國香檳區釀造的才是香檳酒，否則是sparkling wine氣泡酒)

【評論主題】6. 嘉怡被經理指派擦拭刀、叉、匙，下列注意事項何者正確？(A) 擦拭時需以叉齒、匙面朝上為原則(B) 將待擦拭之刀、叉、匙先行浸泡於冷開水中(C) 需擦拭的餐刀持於左手，以右手持布巾擦拭，擦拭時刀刃

【評論內容】刀刃朝左，不然你會割到自己的手