【評論主題】11.下列何者為餐廳最主要用來提供顧客單杯點用的酒類飲料？(A) champagne (B) house wine (C) ice wine (D) sparkling wine

【評論內容】餐廳招牌酒

【評論主題】46.下列哪一款雞尾酒不適合以直接注入法 ( building ) 調製？(A) 飛天蚱蜢 ( flying grasshopper ) (B) 馬頸 ( horse’s neck )(C) 約翰可林

【評論內容】飛天蚱蜢 搖盪法

【評論主題】26.下列關於服務叉匙使用的描述，何者錯誤？(A) 指握法是指叉匙的握柄皆在手掌內，拿起容易，操作較不穩固(B) 若要挾取圓形麵包時，可將服務叉翻面，叉齒向下操作，較容易挾取(C) 右叉左匙是雙手操作

【評論內容】B 左叉右匙

【評論主題】7. 下列關於房務作業的描述，何者錯誤？(A) 高住用率的情形下，客房清潔先後順序應為：掛 Please Make up Room 牌的房間、續住房、C / O 房(B) 客房清潔時，若遇住客返回取物

【評論內容】高住用率 要先整理C/O房

【評論主題】2.下列關於國際觀光旅館組織系統的描述，何者錯誤？(A) 餐務部隸屬於餐飲部門 (B) 驗收單位隸屬於財務部門(C) 訂席組隸屬於宴會部 (D) 客房餐飲服務隸屬於客務部

【評論內容】客房餐飲屬於餐飲部

【評論主題】10.下列關於國際觀光旅館組織與工作職責的敘述，何者正確？(A) 餐廳訂席員隸屬於 steward department，負責餐廳訂位事務(B) PR department 負責與媒體、同業及相關行業

【評論內容】GRO是客務關係專員

【評論主題】12. 有關住房狀況(Room Status)專業術語的敘述，下列何者正確？(A) Sleep-out 代表遷入未宿 (B) Stay Room 代表暫時保留房(C) Keep Room 代表續住房

【評論內容】D 已清潔已檢查過 可銷售客房

【評論主題】48. 關於酒類之敘述，下列何者正確？(A) 一般葡萄酒標籤上之年份通常為裝瓶年份(B) Chardonnay 是釀造紅酒的葡萄品種之一(C) White Rum 通常會經過橡木桶儲存陳年(D) 酒瓶

【評論內容】標籤上年份是 葡萄採收年份