【評論主題】22.下列關於酒類飲料貯存與服務的敘述,何者正確?(A) 啤酒貯存時,應有先進後出、越陳越香的觀念(B) 啤酒的泡沫會造成氧化作用而使啤酒變苦(C) 紹興酒宜以公杯盛裝,並以小酒杯服務客人(D) 紹興
【評論內容】(D)求解
【評論主題】40. 有關咖啡豆的烘焙程度,下列何者錯誤?(A) 咖啡烘焙愈淺,顏色越淺,酸性愈弱(B) 咖啡烘焙愈深,顏色越深,苦味愈強(C) 深烘焙咖啡,適用義式濃縮咖啡(D) 生咖啡豆經過高溫烘焙,咖啡豆的體
【評論內容】(A)酸性越強