【評論主題】22.下列關於酒類飲料貯存與服務的敘述，何者正確？(A) 啤酒貯存時，應有先進後出、越陳越香的觀念(B) 啤酒的泡沫會造成氧化作用而使啤酒變苦(C) 紹興酒宜以公杯盛裝，並以小酒杯服務客人(D) 紹興

【評論內容】（D）求解

【評論主題】40. 有關咖啡豆的烘焙程度，下列何者錯誤？(A) 咖啡烘焙愈淺，顏色越淺，酸性愈弱(B) 咖啡烘焙愈深，顏色越深，苦味愈強(C) 深烘焙咖啡，適用義式濃縮咖啡(D) 生咖啡豆經過高溫烘焙，咖啡豆的體

【評論內容】(A)酸性越強