【評論主題】1 某學生自助餐廳，每餐供應 1000 人份，每人可由主菜 4 選 1、半葷菜 10 選 2、蔬菜 5 選 1，試需製作多少人份？問主菜、半葷菜、蔬菜每道菜至少 (A)主菜 250 人份、半葷菜 20

【評論內容】

主菜1000/4=250

半葷素(1000*2)/10=200

蔬菜1000/5=200

【評論主題】21 菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸（NADP）不參與下列何種反應途徑？(A)穀胱甘肽（glutathione）的生成 (B)膽固醇及固醇類荷爾蒙的生合成(C)乙醇的氧化 (D)麩胺酸（glutamate

【評論內容】第21題考選部公布abcd一律給分

【評論主題】31 某團膳公司八月份營業額 250,000 元，人事費 100,000 元，食物成本是 70,000 元，其他成本 30,000 元，請問該月利潤是多少百分比？(A)12 (B)20 (C)28 (

【評論內容】25萬-10萬-7萬-3萬=5萬 5萬/25萬=20%

【評論主題】21 有關糖尿病之敘述，下列何者錯誤？(A)近年來肥胖青少年罹患第 1 型糖尿病的人數日漸增加(B)雖然第 1 型糖尿病患在任何年齡都會發病，但第 1 型糖尿病患發病的高峰期是在青少年時期(C)有妊娠

【評論內容】考選部公布答案為A,D 所以此題為複選

【評論主題】21 有關糖尿病之敘述，下列何者錯誤？(A)近年來肥胖青少年罹患第 1 型糖尿病的人數日漸增加(B)雖然第 1 型糖尿病患在任何年齡都會發病，但第 1 型糖尿病患發病的高峰期是在青少年時期(C)有妊娠

【評論內容】考選部公布答案為A,D 所以此題為複選

【評論主題】3 空心菜 120 g（AP，生），廢棄物 20 g，煮後（EP，熟）80 g，則其煮熟後之膨脹收縮率（熟重/生重） 為多少百分比？ (A) 17% (B) 67% (C) 80% (D) 83%

【評論內容】

80/(120-20)=80/100=80%

【評論主題】1 某學生自助餐廳，每餐供應 1000 人份，每人可由主菜 4 選 1、半葷菜 10 選 2、蔬菜 5 選 1，試需製作多少人份？問主菜、半葷菜、蔬菜每道菜至少 (A)主菜 250 人份、半葷菜 20

【評論內容】

主菜1000/4=250

半葷素(1000*2)/10=200

蔬菜1000/5=200

【評論主題】19 下列何者屬於海水魚？(A)鰻魚 (B)虱目魚 (C)鯉魚 (D)鰱魚

【評論內容】19題的更正答案是A.B都給分

【評論主題】31 某團膳公司八月份營業額 250,000 元，人事費 100,000 元，食物成本是 70,000 元，其他成本 30,000 元，請問該月利潤是多少百分比？(A)12 (B)20 (C)28 (

【評論內容】25萬-10萬-7萬-3萬=5萬 5萬/25萬=20%

【評論主題】21 菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸（NADP）不參與下列何種反應途徑？(A)穀胱甘肽（glutathione）的生成 (B)膽固醇及固醇類荷爾蒙的生合成(C)乙醇的氧化 (D)麩胺酸（glutamate

【評論內容】第21題考選部公布abcd一律給分

【評論主題】21 有關糖尿病之敘述，下列何者錯誤？(A)近年來肥胖青少年罹患第 1 型糖尿病的人數日漸增加(B)雖然第 1 型糖尿病患在任何年齡都會發病，但第 1 型糖尿病患發病的高峰期是在青少年時期(C)有妊娠

【評論內容】考選部公布答案為A,D 所以此題為複選

【評論主題】15 當飲食中醣類攝取不足時，胺基酸會經由異化作用產生下列何種物質？(A)乙醇(B)酮體(C)膽鹼(D)草醋酸

【評論內容】考選部答案公告為B.D所以此題為複選