【評論主題】66. 為延長豆干保存期限，今在 16Kg 豆干中添加苯甲酸鈉(分子量 144)12g，則其添加量以苯甲酸(分子量 122)計為(A)75mg/Kg(B)63.5mg/Kg(C)750mg/Kg(D)

【評論內容】((144*x)/122)*16/1000=120.01888x=12

【評論主題】65. 豬肉 15Kg 以亞硝酸鉀(分子量 85)當保色劑，如檢出 NO２(分子量 46)殘留 50ppm，表示在加工時添加了至少亞硝酸鉀(A)0.173g(B)0.346g(C)0.693g(D)1

【評論內容】(((85*50)/46)*15)/1000

【評論主題】64. 鳳梨 5Kg 以亞硫酸氫鈉(分子量 104)漂白，如檢驗出 SO２(分子量 64)殘留 200ppm 表示在加工時添加了至少亞硫酸氫鈉(A)1.625g(B)250g(C)4.50g(D)9.

【評論內容】(((104*200)/64)*5)/1000

【評論主題】63. 依規定蔬果加工可以亞硫酸鈉漂白，但其 SO２(分子量 64)殘留量不得超過 500ppm；今有芒果 50Kg，為防止其在加工過程所產生之氧化現象，亞硫酸鈉(分子量 126)之用量最多不得超過(

【評論內容】(((126*500)/64)*50)/1000

【評論主題】62. 依規定肉品加工時 NO２(分子量 46)殘留量不得超過 70ppm，今有豬肉 10Kg 如要將之做成香腸，其硝酸鉀(分子量 101)之用量最多不得超過(A)70.8mg(B)318.8mg(C

【評論內容】((101*70)/46)*10