【評論主題】31 銅的吸收會受下列何種物質所妨礙？(A)phosphoric acid (B)citric acid (C)gluconic acid (D)ascorbic acid
【評論內容】Ascorbic acid 抗壞血酸
【評論主題】31 銅的吸收會受下列何種物質所妨礙？(A)phosphoric acid (B)citric acid (C)gluconic acid (D)ascorbic acid
【評論內容】Ascorbic acid 抗壞血酸
【評論主題】29 某家餐廳每月固定成本 20 萬元，變動成本為售價的 60%，當營業額為 200 萬元時，則此餐廳的利潤為多少萬元？(A)20(B)40(C)60(D)80
【評論內容】200-（200*60%）-20=60
【評論主題】7 下列有關元素（monomeric）飲食之敘述，何者正確？(A)短腸症病患適用(B)慢性胰臟炎病患適用(C)長期使用可紓解病人便秘症狀(D)可以用靜脈注射方式供應
【評論內容】可以直接被吸收
【評論主題】22 下列何者最不需擔心有肉毒桿菌？(A)肉醬罐頭(B)調味即食真空包裝滷豆干(C)真空包裝米(D)殺菌軟袋包裝之調味包
【評論內容】肉毒桿菌厭氧
【評論主題】29 某家餐廳每月固定成本 20 萬元，變動成本為售價的 60%，當營業額為 200 萬元時，則此餐廳的利潤為多少萬元？(A)20(B)40(C)60(D)80
【評論內容】200-（200*60%）-20=60
【評論主題】7 下列有關元素（monomeric）飲食之敘述，何者正確？(A)短腸症病患適用(B)慢性胰臟炎病患適用(C)長期使用可紓解病人便秘症狀(D)可以用靜脈注射方式供應
【評論內容】可以直接被吸收
【評論主題】22 下列何者最不需擔心有肉毒桿菌？(A)肉醬罐頭(B)調味即食真空包裝滷豆干(C)真空包裝米(D)殺菌軟袋包裝之調味包
【評論內容】肉毒桿菌厭氧
【評論主題】14 林先生晚餐吃進 60 公克醣類，28 公克蛋白質，40 公克油脂，又喝下 100 ml 的紅酒，其酒精度為 15%（v/v），且比重為 0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量？(A) 847 (B
【評論內容】60*4=240、28*4=112、40*9=360、100*0.15*0.8*7=84，240+112+360+84=796
【評論主題】12 減肥藥羅氏鮮的作用機制是：(A)抑制胰脂解酶活性，降低油脂之消化吸收量 (B)抑制胰澱粉酶活性，降低澱粉之消化吸收量 (C)具吸水性，膨脹體積，使胃部具飽食感 (D)促進甲狀腺素分泌，提升氧化代
【評論內容】拉油
【評論主題】5 下列有關胺基酸的敘述，何者錯誤？(A)豆類的限制胺基酸為離胺酸（lysine） (B)穀類的限制胺基酸為離胺酸 (C)穀類與豆類混合的飲食可提供各類胺基酸 (D)芝麻、黃豆及小麥混合的飲食可提供各
【評論內容】
豆類限制為甲硫胺酸
【評論主題】13 有關 Anorexia nervosa 與 Bulimia nervosa 患者的共同特徵，下列敘述何者錯誤？(A)鉀離子不平衡 (B)唾液腺腫大 (C)缺鐵性貧血 (D)便秘
【評論內容】anorexia厭食症 bulimia貪食症 nervosa神經性
【評論主題】7 因蛋白質缺乏而造成的免疫力降低，稱為：(A) allergy (B) anergy (C) energy (D) edema
【評論內容】株落失能（英語：Clonal anergy）是一個免疫學名詞。描述的是周邊淋巴球對於外來物質失去產生免疫反應的能力，而導致耐受性。失能的淋巴球株落將無法對於特定的抗原產生免疫反應，通常此抗原為自身抗原。株落失能為誘導產生抗原耐受性的方法之一（另外為clonal deletion（英語：clonal deletion）和免疫系統），以避免免疫系統攻擊自身抗原，而導致自體免疫疾病[1]。
【評論主題】29 某家餐廳每月固定成本 20 萬元，變動成本為售價的 60%，當營業額為 200 萬元時，則此餐廳的利潤為多少萬元？(A)20(B)40(C)60(D)80
【評論內容】200-（200*60%）-20=60
【評論主題】33 關於團體膳食業者用水衛生管理之敘述，下列何者錯誤？(A)水塔每二年至少清洗乙次(B)國內現行標準正常水質 pH 值 6.0～8.5(C)國內現行標準正常自由有效餘氯 0.2～1.0 mg/L(D
【評論內容】每半年一次
【評論主題】7 下列有關元素（monomeric）飲食之敘述，何者正確？(A)短腸症病患適用(B)慢性胰臟炎病患適用(C)長期使用可紓解病人便秘症狀(D)可以用靜脈注射方式供應
【評論內容】可以直接被吸收
【評論主題】22 下列何者最不需擔心有肉毒桿菌？(A)肉醬罐頭(B)調味即食真空包裝滷豆干(C)真空包裝米(D)殺菌軟袋包裝之調味包
【評論內容】肉毒桿菌厭氧