【評論主題】25. 梅子蜜餞加工過程中水分乾燥至 35%時，請問常溫下其水分的 Aw 是多少？(A)0.5～0.6(B)0.6～0.7(C)0.7～0.8(D)0.8 以上

【評論內容】

本題解答更正為(B)(C)(D)

因蜜餞為中濕性食品,故水活性介於0.6~0.85之間

【評論主題】3. 某廚師因不小心使傷口之細菌污染食品，導致集體食物中毒案件，經衛生局移送法辦，下列何者是法官依食品衛生管理法第 34 條第 3 項的判決：(A)處 20 萬元新台幣罰鍰(B)科新台幣 50 萬元罰

【評論內容】

食品安全衛生管理法已修法,故此題無正確答案