【評論主題】42. 近來引起食安問題的邦克列酸(Bongkrekic Acid)，是因其和粒線體膜上何種蛋白結合，造成細胞缺 乏能量？ (A) ATP 合成酶(ATP Synthase) (B) 細胞色素 C(C

【評論內容】邦克列酸（英語：Bongkrek acid）為一種強烈的粒線體呼吸毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌汙染後由該菌所分泌生成。它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸，其好發於室溫（22-33°C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中，15°C及以下低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制。邦克列酸毒性極強，只需1毫克即可致命，且無解藥只能採取支持療法，因此死亡率可達40%以上。