【評論主題】18.2021年諾貝爾化學獎頒給研究催化劑的學者。人體中的酵素（或稱酶），即是生化反應的催化劑，如胃液中的胃蛋白酶可將蛋白質分解為小的分子片段。酵素的催化能力受環境的溫度、酸鹼性、受質濃度和專一性等影

【評論內容】A.大部分酶是由胺基酸經過摺疊、聚合後所形成的蛋白質，具有加快反應速率、降低反應活化能的功能B D.胃蛋白酶在酸性環境下具最佳活性