【評論主題】二、食品中之水分依其存在狀態可分自由水與結合水，【題組】⑴何謂結合水（bound water）？

【評論內容】

政策監測的功能:

1.順服功能：

透過政策監測可以獲知在政策執行過程中，相關的行政官員、執行人員、專責機關、標地人口等，是否遵守立法機關、管制機關等鎖定定地標準、程序及規定。

2.審計功能：

透過政策監測可以獲知在政策所提供的資源與服務，是否真正到達被服務者手中。

3.會計功能：

透過政策監測可以獲知在某一段時間內，是否由於某項公共政策或計畫的執行，而在政治上、社會上、經濟上及文化上產生了何種的改變，以及改變的程度如何等。

4.解釋功能：

透過政策監測可以解釋為什麼解決某一公共問題的不同方案在執行後,會產生不同的結果。