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8. 220V 三相電源攪拌機啟動時,發現攪拌方向錯誤,應先將電源關閉,然後(A)改變 110V 伏特電源(B)電源線內綠色線與其它紅白黑線任何一條線對調即可(C)電源線內除綠色線外其它紅白黑線任何兩
問題詳情
8. 220V 三相電源攪拌機啟動時,發現攪拌方向錯誤,應先將電源關閉,然後
(A)改變 110V 伏特電源
(B)電源線內綠色線與其它紅白黑線任何一條線對調即可
(C)電源線內除綠色線外其它紅白黑線任何兩條線對調即可
(D)退貨原廠商。
參考答案
答案:C
難度:簡單0.71875
統計:A(1),B(2),C(23),D(4),E(0)
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複選題:11. 下列那些為奧地利點心?(A)林芝蛋糕(Linzer Torte)(B)沙哈蛋糕(Sacher Torte)(C)核桃塔(Engadiner Nuss Torte)(D)鹿背蛋糕(Bel
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2. 下列何種產品配方中不使用油脂?(A)小西餅(B)派(C)蛋黃酥(D)天使蛋糕。
資訊推薦
18. 若以鋼帶式隧道爐自動化生產小西餅,擠出成型機(Depositor)有 18 個擠出花嘴,生麵糰長度為 6 公分寬度為 3公分,餅與餅之縱向距離為 3 公分,擠出成型機之 r.p.m.為 40
一、下圖之桁架由 A‐36 合金鋼材組成,其彈性係數(modulus of elasticity)與降伏應力(yielding stress)分別為 E = 200 GPa,σy = 250 MPa。
12. 下列那些為法國點心?(A)瑪德蕾(Madeleines)(B)皇冠泡芙(Brest)(C)提拉米蘇(Tiramisu)(D)嘉烈德(Galette)。
9. 無段變速攪拌機傳動方式為(A)齒輪傳動(B)皮帶傳動(C)齒輪皮帶相互搭配(D)鋼帶傳動。
3. 下列何者是屬於餅乾類產品(A)廣式月餅(B)小西餅(C)奶油空心餅(D)台式囍餅。
19. 若以鋼帶式隧道爐自動化生產小西餅,擠出成型機(Depositor)有 18 個擠出花嘴,生麵糰長度為 6 公分寬度為 3公分,餅與餅之橫向距離為 3 公分,擠出成型機之 r.p.m.為 40
三、考慮一理想的奧圖循環(Otto cycle),其壓縮比為 8。在壓縮過程起始時,空氣(假設為理想氣體)的壓力及溫度為 95 kPa,27℃。而在等容加熱過程時,則有 750 kJ/ kg的熱能傳給
13. 下列那些為義大利點心?(A)油炸脆餅(Frappe)(B)提拉米蘇(Tiramisu)(C)年輪蛋糕(Baum-Kuchen)(D)義大利脆餅(Biscotti)。
10. 華式溫度要換算攝式溫度為(A)5/9(℉-32)(B)9/5(℃+32)(C)5/9(℉+32)(D)9/5(℃-32)。
4. 含糖比例最高的產品是(A)水果蛋糕(B)蘇打餅乾(C)鬆餅(D)法國麵包。
20. 麵糰分割機使用之潤滑油因會與麵糰接觸,需使用(A)食品級潤滑油(B)全合成機油(C)礦物油(D)普通黃油。
208. 關於布林代數之恆等式,下列敘述何者正確?(A)ABC = (A + B )(A + C )(B) (C) (D)A(B + C )= AB + AC。
14. 下列那些為德國點心?(A)蘋果酥捲(Apfel strudel)(B)嘉烈德(Galette)(C)年輪蛋糕(Baum-Kuchen)(D)史多倫(Stollen)。
11. 有某項產品烤焙溫度為 200℃烤焙時間為 10 分鐘,若以隧道爐烤焙(烤焙量可以完全供應烤爐)請問下列那一個隧道爐長度產量最大﹖(A)8 公尺(B)12 公尺(C)16 公尺(D)10 公尺。
5. 下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕(A)瑪琍餅乾(B)重奶油蛋糕(C)奶油空心餅(D)戚風蛋糕。
21. 以直立式攪拌機製作戚風蛋糕,其蛋白部分之打發步驟應選用何種拌打器?(A)槳狀(B)鉤狀(C)網狀(D)先用鉤狀再用槳狀。
2. 為符合工業安全馬達之絕緣等級以何者為宜﹖(A)A級(B)B級(C)E級(D)F級。
15. 下列何種產品須經發酵過程製作?(A)比薩(Pizza)(B)沙巴琳(Savarin)(C)可麗露(Cannles de Badeaux)(D)法式道納斯(France Doughnut)。
12. 台車式熱風旋轉爐烤焙,上下層色澤不均勻需要調整(A)爐溫(B)燃燒器(C)出風口間隙(D)溫度顯示器。
6. 配方中使用塔塔粉,能產生明顯效果的產品是(A)廣式月餅(B)天使蛋糕(C)奶油空心餅(D)法國麵包。
22. 製作長形麵包,使用整形機作壓延捲起之整形,若整形出之麵糰形成啞鈴狀(兩端粗,中間細),則為(A)壓板調太緊,應調鬆作改善(B)壓板調太鬆,應調緊作改善(C)上滾輪間距太寬,應調窄作改善(D)下
3. 常用馬達過載保護器可保護(A)短路(B)欠相(C)電壓過低(D)不斷電。
16. 製作產品與使用的麵粉,下列那些正確?(A)白土司-高筋麵粉(B)廣式月餅-中筋麵粉(C)起酥皮-低筋麵粉(D)義大利麵-杜蘭麵粉。
13. 攪拌機開始攪拌作業時應該(A)由低速檔至高速檔(B)由高速檔至低速檔(C)高低速檔都可以(D)關閉電源。
23. 某生產土司之工廠,其生產線製程效率瓶頸在烤爐之速度,已知烤爐滿爐可烤 200 盤,每盤 3 條土司,烤焙時間 40 分鐘,則該工廠每小時最多可生產多少條土司?(A)600 條(B)900 條(