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71. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存?(A)陰涼通風處(B)陽光充足處(C)冰箱冷凍庫(D)冰箱冷藏庫。
問題詳情
71. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存?
(A)陰涼通風處
(B)陽光充足處
(C)冰箱冷凍庫
(D)冰箱冷藏庫。
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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52. 買回來的冬瓜表面上有白霜是(A)發霉現象(B)糖粉(C)成熟的象徵(D)快腐爛掉的現象。
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36.太陽直射的範圍,最北端到北回歸線,最南端到南回歸線,已知北回歸線通過嘉義,請問一年之中,中午太陽直射台北市與高雄市次數分別為何? (A)台北市0次、高雄市2次 (B)台北市1次、高雄市1次 (
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62. 剛買回來整箱(紙箱包裝)生鮮水果,應放於(A)冷藏庫地上貯存(B)冷凍庫地上貯存(C)冷藏庫架子上貯存(D)室溫架子上貯存。
72. 放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完?(A)1 週內(B)1~2 天內(C)3~4 天內(D)1 個月內。
23. 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?(A)鋼絲細,條數多者(B)鋼絲粗,條數多者(C)鋼絲細,條數少者(D)鋼絲粗,條數少者。
23.下列各項寫景的句子,何者不具遼闊的空間意象? (A)霧凇沆碭,天與雲、與山、與水,上下一白 (B)湖裡有十來枝荷花,苞子上清水滴滴,荷葉上水珠滾來滾去 (C)荒野中滿天烏雲,盤旋著,自上而下,直
24. 鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜?(A)木製鏟(B)鐵鏟(C)不銹鋼鏟(D)不銹鋼炒杓。
35. 廚房每日實際生產量嚴禁超過(A)一般生產量(B)沒有規範(C)最大安全量(D)最小安全量。
24.下列文句,請依文意選出排列順序最恰當的選項:「原來一切都是借來的 / 手中的鏡、鏡裡的容顏 / (甲)歲月裡的歡樂哀愁也是借的 / (乙)然後總有一天,都要煙消雲散 / (丙)所有的,只是在這小
25. 下列對於刀具使用的敘述何者正確?(A)對初學者而言,為避免割傷,刀具不宜太過鋒利(B)為避免生銹,於使用後盡量少用水清洗(C)可用醋或檸檬去除魚腥味(D)刀子的材質以生鐵最佳。
17. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?(A)每日(B)每 2~3 天(C)每週(D)每月。
39. 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應(A)由外向內(B)由內向外(C)視情況而定(D)沒有規定。
36. 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是(A)關閉電源(B)迅速呈報(C)打開門窗(D)打開抽風機。
25.「松生數寸時,遂為草所沒。未見籠雲心,誰知負霜骨。」請由詩意推斷,作者流露出何種感慨? (A)歲月忽逝 (B)親朋離散 (C)懷才不遇 (D)體弱多病
26. 高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於(A)剁(B)斬(C)砍(D)切。
18. 下列哪一種設備在製備食物時,不會使用到的?(A)洗米機(B)切片機(C)攪拌機(D)洗碗機。
40. 廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為(A)節省能源(B)美觀(C)增加亮度(D)防止爆裂造成食物汙染。
40. ( )下列何種波最適合用於地球內部較深處的探測? (A)聲波 (B)地震波 (C)電磁波 (D)光波。
四、題組 20% (每題2分) 這時正是臘月天,北斗星斜倚在紫微垣的西邊,長的是杓,在上面;方的是魁,在下面;老殘心想:「歲月如流,眼見斗杓又快要指向東方了,人又要增添一歲了。一年一年這樣瞎混下去,將
27. 清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑?(A)中性(B)酸性(C)鹼性(D)鹹性。
19. 製作 1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?(A)電鍋(B)蒸籠(C)瓦斯炊飯鍋(D)湯鍋。
41. 殺蟲劑應放置於(A)廚房內置物架(B)廚房角落(C)廁所(D)廚房外專櫃。
41. ( )根據板塊構造學說,造成板塊移動的力量來自下列何者? (A)海水潮汐的作用 (B)大陸漂移的推力 (C)軟流圈的熱對流作用 (D)地球冷卻收縮的力量。
30. 有關冰箱的敘述,下列何者為非?(A)遠離熱源(B)每天需清洗一次(C)經常除霜以確保冷藏力(D)減少開門次數與時間。
28. 量匙間的相互關係,何者不正確?(A)1 大匙為 15 毫升(B)1 小匙為 5 毫升(C)1 小匙相當於 1/3 大匙(D)1 大匙相當於5 小匙。
20. 燴的食物最適合使用的容器為(A)淺碟(B)碗(C)盅(D)深盤。
42. 食物調理檯面,應使用何種材質為佳?(A)塑膠材質(B)水泥(C)木頭材質(D)不鏽鋼。